Patison faszerowany mięsem, cukinią i komosą

Patison, cóż to takiego ? To warzywo z rodziny dyniowatych o bardzo delikatnym smaku, z dużą ilością witaminy C. Można go przyrządzać na wiele sposobów, od marynowanego, poprzez smażony, faszerowany. Młodych patisonów nie trzeba obierać, więc są idealne na surówkę. U nas dzisiaj faszerowany mięsem mielonym z cukinią i komosą ryżową. Niebo w gębie.

3 patisony
300g mięsa mielonego / u mnie łopatka /
1/2 cukinii żółtej
1/2 cukinii zielonej
1/2 passaty
1 duża cebula
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka suszonej bazylii
sól
pieprz
4 ząbki czosnku
olej do smażenia
1/2 szkl. komosy ryżowej / gotujemy w 1 szkl. wody /
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy mięso i przesmażamy, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty czosnek. Mieszamy i smażymy do zeszklenia cebuli. Dodajemy passatę, paprykę i bazylię, sól, pieprz. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 30 minut. Teraz dodajemy obie cukinie pokrojone w kostkę i dusimy jeszcze przez 10 minut. Komosę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Patisony myjemy, odcinamy kapelusz, wydrążamy środek. Gotujemy w osolonym wrzątku około 12 minut. Komosę mieszamy z przygotowanym mięsem i nakładamy do gorących patisonów. Gotowe :)

Sos paprykowy

Wyrazisty w kolorze i smaku, dość pikantny. Idealny do mięs, serów, ryb. Znakomity dodatek do dań z grilla. Sos z pieczonej papryki i czosnku jest tak pyszny, że nie będziecie mogli przestać próbować.


2 czerwone papryki
10 ząbków czosnku
1 łyżka suszonych i mielonych pomidorów
1 łyżeczka bazylii
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1/4 ostrej suszonej papryczki
sól
Paprykę myjemy, przekrawamy na 4 części, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy paprykę / skórą do góry / i czosnek w łupinkach. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / do momentu zbrązowienia skórki. Czosnek wyjmujemy w połowie pieczenia. Po upieczeniu z papryki zdejmujemy skórkę, czosnek wyjmujemy z łupinek. Przekładamy do blendera, dodajemy przyprawy, sok i oliwę. Całość blendujemy. Przyprawiamy solą. Tak przygotowany sos najlepiej odstawić na jakąś godzinę do przegryzienia smaków.

Placki brokułowo – kukurydziane

Placki, placki, placki, my kochamy placki. Ziemniaczane, cukiniowe, marchewkowe. Teraz przyszedł czas na brokułowo – kukurydziane. Rewelacja, do tego ostry sos czosnkowy i jest super.

150g kukurydzy konserwowej, odsączonej
150g brokułów
1 łyżka posekanej bazylii
3 łyżki posiekanej cebuli
80g tartego sera cheddar
150g mąki pszennej
1 jajko
6 łyżek mleka
sól
pieprz
ostra papryka
Jajko rozbijamy, dodajemy mleko i przyprawy. Brokuły rozdzielamy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku, przez około 6 minut, następnie przenosimy do lodowatej wody. Dzięki temu zachowamy kolor. Do przygotowanego ciasta dodajemy kukurydzę, cebulę, bazylię oraz rozdrobnione brokuły i cheddar. Całość delikatnie mieszamy, rozgrzewamy tłuszcz na patelni, nakładamy niewielki placki i smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony.

Pizza starowiejska

Parę dni temu był Międzynarodowy Dzień Pizzy. My dzisiaj serwujemy pizzę po starowiejsku ;) Jest pysznie.


ciasto
2 szkl. mąki pszennej
20g świeżych drożdży
1/3 szkl. ciepłego mleka
1/3 szkl. ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wodę, zaczyn i oliwę. Wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie formujemy okrągły cienki placek.

dodatki
6 łyżek passaty
1 łyżeczka oregano
140g mozzarelli w palstrach
100g boczku wędzonego, w plastrach
100g wędliny
100g podsmażonych pieczarek
30g kukurydzy konserwowej
15szt. oliwek czarnych
1 pomidor
200g startego żółtego sera
kilka listków bazylii

Na dużej blasze kładziemy uformowane ciasto. Smarujemy 4 łyżkami passaty. Posypujemy oregano. Następnie kładziemy mozzarellę, którą również smarujemy passatą. Na połowie ciasta położyłam wędlinę a na pozostałej części boczek. Ta część z boczkiem, to moja. Z jednej strony położyłam pieczarki, z drugiej pomidora pokrojonego w plastry i kukurydzę oraz listki świeżej bazylii. Całość posypałam startym żółtym serem i rozłożyłam oliwki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy pizzę i pieczemy 35 minut. Smacznego.

Krem z pieczonych pomidorów

Tak tak znowu pomidory. Zamykajmy je w słoikach póki mają smak. Ja dzisiaj zrobiłam kolejną partię przecierów i między innymi na próbę krem z pieczonych pomidorów. Podałam z makaronem spaghetti. Z takiego kremu zrobimy pyszną pomidorówkę. Możemy również dodać do pizzy. Palce lizać.

 


1 kg pomidorów / Lima /
2 cebule cukrowe
1 lub 1/2 główki czosnku
bazylia suszona
oliwa z oliwek
słodka papryka
ostra papryka
sól
Pomidory sparzamy i zdejmujemy skórkę. Rozcinamy na pół, wycinamy zielony środek układamy na blasze. Cebulę obieramy kroimy na 4 części dokładamy do pomidorów. Czosnek rozdzielamy na ząbki, zdejmujemy łupinki i również dodajemy do pomidorów. Całość posypujemy bazylią i skrapiamy oliwą z oliwek.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy warzywa i pieczemy około 30/40 minut. Po tym czasie wszystko umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku paprykami i solą. Żeby zamknąć krem w słoiku wystarczy przełożyć go do garnka i chwilę pogotować, wrzący przełożyć do wyparzonego słoika, zamknąć i odstawić do góry dnem. Pycha.

Spaghetti alla bolognese

Dzisiaj makaronowo, po włosku. Jak dla mnie to najlepsze danie obiadowe, choćby dlatego, że kocham makarony ! A makaron w zestawieniu z sosem alla bolognese to po prostu bajka ;) Prawdziwy sos bolognese składa się z mięsa i warzyw oraz z niewielkiej ilości pomidorów. I teoretycznie nie powinno się go podawać z makaronem spaghetti :) Mój sos składa się tylko z mięsa i pomidorów. Oj jest bardzo pomidorowo.

500g mięsa mielonego wołowo/wieprzowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
oliwa z oliwek
3 pomidory
2 szkl.soku pomidorowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
sól
pieprz
parmezan
makaron spaghetti
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy drobno pokrojony czosnek po 2, 3 minutach dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i szklimy. Do gotowej cebuli dodajemy mięso i wszystko razem smażymy. Gdy nasze mięso jest już podsmażone dodajemy rozdrobnione pomidory, sok pomidorowy, bazylię i oregano / zioła dodajemy rozcierając je w dłoniach / Mieszamy doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy przez kilka minut. Podajemy z makaronem spaghetti. Na końcu posypujemy tartym parmezanem. Smacznego ;)

Potrawka z kurczaka i warzyw

Dzisiaj z cyklu pomysł na obiad. Mam dla was super szybkie danie, wystarczy obsmażyć kuraka, dodać warzywa jakie mamy, poddusić, doprawić i już. Ekspresowo ? Pewnie, że tak. To zaczynamy.
DSC09297
1 pierś z kurczaka / była na zapasie ;) /
1 cukinia / zawsze obecna /
1 czerwona papryka
3 szalotki
2 łyżki oleju kokosowego
sól
pieprz
papryka słodka
1 i 1/2 szkl.soku pomidorowego
bazylia
1/4 szkl.wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
ryż pełnoziarnisty

Pierś myjemy, oczyszczamy, kroimy na paski. Solimy, pieprzymy, posypujemy papryką. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy olej kokosowy – cudowny zapach zaczyna roznosić się po kuchni. Smażymy naszego kurczaka na lekko złoty kolor, przekładamy do garnka. Cukinie myjemy, kroimy w półtalarki, paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i tniemy w paski, szalotkę w piórka. Przygotowane warzywa lekko podsmażamy na tłuszczu po smażeniu kurczaka, dokładamy do garnka. Wszystko podlewamy sokiem pomidorowym i dusimy około 15/20 minut. Po tym czasie doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. W 1/4 szkl. wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i dodajemy do sosu. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Podajemy z ryżem. Palce lizać.

Twarożek z bazylią i włoskimi orzechami

Moja propozycja na pyszne śniadanie to cudowny twarożek z jogurtów greckich z bazylią, włoskimi orzechami i odrobiną ostrej papryki.

DSC08570

400 ml jogurtu greckiego
1/4 łyżeczka soli himalajskiej różowej
10 – 20g orzechów włoskich
5 listków bazylii
odrobina ostrej suszonej papryki
gaza

Jogurty przekładamy do miseczki dodajemy sól, drobno posiekane orzechy włoskie i posiekaną bazylię oraz paprykę, mieszamy. Duże sito wykładamy gazą przekładamy przygotowany jogurt, lekko odciskamy, zawiązujemy. Tak przygotowany jogurt wieszamy a pod spód ustawiamy naczynie w którym będzie się gromadził ściekający płyn. W takim stanie zostawiamy na 24 godziny. Prosto i pysznie.