Kurczak po polsku

A może by tak dzisiaj kurczaka zrobić ??? Takiego z nadzieniem z wątróbki. My jesteśmy na tak ! więc moja propozycja na niedzielny rodzinny obiad to kurczak po polsku. Pycha.

1 kurczak
150 g wątróbki drobiowej
kajzerka do namoczenia
2 szkl. mleka
1 jajko rozdzielone
natka pietruszki
koperek
50 g masła
gałka muszkatołowa
majeranek
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz
Kurczaka oczyszczamy, myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, nacieramy czosnkiem i majerankiem. Na zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Bułkę zalewamy mlekiem, masło ucieramy z żółtkiem, dodajemy odciśniętą bułkę oraz drobno posiekaną wątróbkę. Ubijamy pianę z białka, którą łączymy z przygotowanym farszem, dodajemy posiekaną natkę i koperek / zieleniny musi być tyle ile wątróbki / doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
Przygotowanym farszem, napełniamy kurczaka, spinamy wykałaczkami lub po prostu zszywamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Czas zależy od wagi przygotowanego kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Życzę Wam smacznego.

Zupa chrzanowa

I znowu Local Foodie narobił mi smaku na danie. Tym razem to zupa ale nie byle jaka tylko chrzanowa. Aromatyczna i rozgrzewająca, po prostu niebo w gębie.


400g wędzonych żeberek lub wędzonego boczku
300g białej kiełbasy parzonej
1 cebula / obrana /
2 litry wody
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
10 ziaren pieprzu czarnego
3 ząbki czosnku / rozgniecione /
300g śmietany 18 %
160g tartgo chrzanu / czysty bez śmietany /
2 żółtka
sól
pieprz
Żeberka i kiełbasę zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy, cebulę i czosnek. Zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy około 20/30 minut. Po tym czasie wyjmujemy mięso, a wywar przecedzamy przez sito. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy żółtka, dodajemy śmietanę i cały czas mieszając, dolewamy przygotowany wywar. Całość podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy chrzan, pokrojoną kiełbasę i żeberka. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze chwilę podgrzewamy. Zupę podajemy z jajkiem na twardo, kiełbasą i ziemniakami. Szybko, prosto i bardzo smacznie. Polecam

Wielkanocna babka drożdżowa

Wielkanoc już za rogiem ;) Dlatego czas na wielkanocną babkę drożdżową, jeśli jeszcze nie upiekliście, to tą na pewno zdążycie zrobić.

Życzę Wam wspaniałych Świąt spędzonych w ciepłej rodzinnej atmosferze.

3 szkl. przesianej mąki pszennej
40 g drożdży świeżych
2 jajka
2 żółtka
1 szkl. ciepłego mleka
3/4 szkl. cukru
100g masła rozpuszczonego
szczypta soli
rodzynki / zalewamy wrzątkiem na 10 minut, odcedzamy, studzimy /
Do niewielkiego naczynia wlewamy 1/2 szkl. ciepłego mleka, dodajemy rozkruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut, w tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy cukier, następnie jajka i żółtka, szczyptę soli, pozostałe mleko i gotowy zaczyn. Całość zaczynamy wyrabiać na gładkie ciasto, po paru minutach dodajemy ostudzone rozpuszczone masło. Na końcu dorzucamy rodzynki. Całość wyrabiamy około 10 minut. Formę na babkę / 24 cm / smarujemy masłem, posypujemy mąką i przekładamy gotowe ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, pieczemy około 40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika, studzimy w formie na kratce przez 10 minut, następnie wyjmujemy z formy. Możecie polać lukrem, czekoladą, posypać cukrem pudrem, wedle uznania. Smacznego


Sałatka z jajkiem, kukurydzą i ryżem

Idealna na śniadanie, smaczna i syta. Lekko słodka z chrzanowym akcentem. Jak Wam się podoba takie połączenie ?

4 jajka ugotowane na twardo
100g ugotowanego ryżu
170g kukurydzy konserwowej / mała puszka /
pęczek rzodkiewek
pęczek grubego szczypiorku
sól
pieprz
sos
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżeczka tartego chrzanu
Jogurt mieszamy z chrzanem i odstawiamy.
Jajka i rzodkiewki kroimy w kostkę, następnie dodajemy ugotowany ryż. Szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, dodajemy odsączoną kukurydzę i chrzanowy jogurt, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki do przegryzienia smaków. Smacznego

Jajka faszerowne szpinakiem

Już niedługo Wielkanoc, czas pomyśleć co postawimy na stole. U nas na pewno będą faszerowane jajka, podsmażane na maśle, te po prostu uwielbiamy. Zawsze na Wielkanoc robię paletę, czyli 30 to w sumie 60 połówek i uwierzcie, że znikają w ekspresowym tempie. A w tym roku zagoszczą również jajka z farszem szpinakowym.

farsz
250g świeżego szpinaku / lub mrożony /
5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
5 jajek ugotowanych na twardo
4-5 łyżeczek kremowego serka kanapkowego
sól
pieprz
1 łyżka masła
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy szpinak i smażymy do momentu zmniejszenia objętości i odparowania wody. Następnie dodajemy czosnek, sól i pieprz. Wszystko razem przesmażamy, zestawiamy z ognia i studzimy i siekamy, jeżeli użyliśmy świeżego szpinaku. Ugotowane jajka przecinamy wzdłuż na dwie połówki, wyjmujemy żółtka i mieszamy ze szpinakiem, dodajemy po łyżeczce kremowego serka, mieszamy do połączenia. Doprawiamy solą i pieprze. Formujemy małe kulki i wkładamy w miejsce po żółtku. Dekorujemy kleksem śmietany, jogurtu lub serka.

Amarantowe jajka

Mam dla Was propozycję przygotowania jajek na twardo. Wystarczy ugotowane jajka zamarynować w zakwasie z buraków, a będą ozdobą naszego stołu.


3 jajka ugotowane na twardo
250ml zakwasu z buraków
Jajka wkładamy na wrzącą wodę i gotujemy około 8 minut. Obieramy, studzimy, wkładamy do słoika i zalewamy zakwasem. Słoik zamykamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 10 godzin. Im dłużej będziemy trzymać w zakwasie, tym bardziej intensywną barwę uzyskamy. Dekoracja to osobista inwencja twórcza ;)

Biała kiełbasa w cebuli duszona

Dzisiaj obiad z zapasów mojej magicznej zamrażarki. Rarytas dla miłośników białej kiełbasy. Czy zawsze musi być w żurku ? Oczywiście, że nie. Przygotowałam białą kiełbasę duszoną w cebuli. To danie możemy również przygotować na wielkanocny stół. Palce lizać !


6 szt. białej kiełbasy
1,5 litra wody
6 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
1 cebula
sól
Następnie potrzebujemy
3 cebule
1 łyżeczkę suszonego tymianku
sól
pieprz
Do garnka wlewamy wodę dodajemy obraną cebulę, pieprz, listki laurowe, solimy. Doprowadzamy do wrzenia. Na wrzącą wodę wkładamy umytą białą kiełasę. Przykręcamy gaz i parzymy około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy kiełbasę, osuszamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W momencie przewrócenia kiełbas na drugą stronę na wierzch dokładamy cebulę posypujemy pieprzem i solą oraz tymiankiem. Zmniejszamy gaz do średniego, przykrywamy pokrywką i wszystko razem dusimy. Jak cebula będzie już miękka, zdejmujemy pokrywkę i smażymy do momentu odparowania całej wody, uważając żeby nie przypalić cebuli. Podajemy z ziemniakami. Pycha.

Biała kiełbasa zapiekana w sosie śmietanowo – chrzanowym

Lubicie białą kiełbasę ? Jak tak to dzisiaj w menu głównym Biała kiełbasa zapiekana z jajkiem w sosie śmietanowo – chrzanowym. Palce lizać ;) Do całości proponuje podać żurek w kubku i jesteśmy w raju ;)

DSC08705
1,5 litra wody
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
10 ziaren pieprzu czarnego
6 sztuk białej kiełbasy
sól
6 jajek ugotowanych na twardo
Sos
2 jajka
300g śmietany 18 %
180g chrzanu w słoiku / czysty nie doprawiony śmietaną /
sól/pieprz
1/2 łyżeczki cukru

Do garnka wlewamy wodę dodajemy marchew, pietruszkę, cebulę, czosnek i przyprawy. Doprowadzamy do wrzenia, solimy i gotujemy około 10/15 minut po tym czasie dodajemy białą kiełbasę. Parzymy przez 20 minut na bardzo małym ogniu. W międzyczasie ubijamy 2 jajka dodajemy śmietanę i chrzan doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru. Jeszcze chwilę miksujemy. Do naczynia żaroodpornego lub blaszki wlewamy trochę sosu śmietanowego, tak żeby pokrył dno. Teraz układamy białą kiełbasę i ugotowane jajka wszystko polewamy sosem. Wstawiamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy około 25 minut od momentu osiągnięcia temperatury. Na 10 minut przed końcem pieczenia możecie podnieść temperaturę do 200 stopni. Z pozostałego wywaru możecie zrobić żurek poprzez dodanie do niego zakwasu ;) Smacznego

DSC08708

Pieczona szynka

Na dzisiaj przygotowałam dla was przepyszną pieczoną szynkę wieprzową. Miękka i soczysta, po prostu poezja. Możecie ją podać jako danie główne wraz z sosem z pieczenia ale równie pysznie smakuje na zimno. Spróbujcie

1kg szynki wieprzowej
1,5 łyżki soli
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
szczypta chili
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki cukru brązowego
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1,5 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego
Wszystkie przyprawy umieszczamy w pojemniku miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Mięso myjemy, oczyszczamy i nacieramy przygotowaną pastą. Odstawiamy do lodówki na około 12 godzin. / najlepiej na noc / Na drugi dzień pieczemy na blasze. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, wkładamy przygotowaną szynkę, pieczemy 2 godziny i 15 minut. Niebo w gębie ;)

Pieczony schab z kością

Mam dzisiaj dla was fantastyczną propozycję na rodzinny obiad. Pieczony schab z kością, który przygotowałam w drugi dzień świąt. Moja rodzina była zachwycona. Mięso było aromatyczne i bardzo soczyste. A recenzja mojego trzylatka – niejadaka  jest dla mnie najważniejsza ;) – mama pyszne !

DSC08339

2,5 kg schabu środkowego z kością
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżka miodu
sok z limonki
6 łyżek ostrej musztrady
sól / ja dałam 1 łyżeczkę /

Mięso myjemy, oczyszczamy z błon. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy musztardę, miód, sok z limonki i majeranek oraz sól wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną marynatą smarujemy mięso i zostawiamy na noc w lodówce. Na drugi dzień pieczemy w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach przez 25 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 i pieczemy 2,5 godziny czyli tyle ile waży schab. Po upieczeniu mięso musi jeszcze odpocząć przed podaniem, około 15 minut.  A potem to już palce lizać :) i kostki też ;)
DSC08338