Sos paprykowy

Wyrazisty w kolorze i smaku, dość pikantny. Idealny do mięs, serów, ryb. Znakomity dodatek do dań z grilla. Sos z pieczonej papryki i czosnku jest tak pyszny, że nie będziecie mogli przestać próbować.


2 czerwone papryki
10 ząbków czosnku
1 łyżka suszonych i mielonych pomidorów
1 łyżeczka bazylii
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1/4 ostrej suszonej papryczki
sól
Paprykę myjemy, przekrawamy na 4 części, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy paprykę / skórą do góry / i czosnek w łupinkach. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / do momentu zbrązowienia skórki. Czosnek wyjmujemy w połowie pieczenia. Po upieczeniu z papryki zdejmujemy skórkę, czosnek wyjmujemy z łupinek. Przekładamy do blendera, dodajemy przyprawy, sok i oliwę. Całość blendujemy. Przyprawiamy solą. Tak przygotowany sos najlepiej odstawić na jakąś godzinę do przegryzienia smaków.

Sałatka z bobu i jajek

Są dwie rzeczy, na które czekam cały rok, to jest bób i zielony groszek :) Pierwotna cena pierwszego wprost mnie zabiła. Czekałam aż spadnie i się doczekałam. Teraz jak już zaspokoiłam swój bobowy głód ;) mogę zacząć kombinować. Zapraszam Was na pyszną sałatkę, pastę albo coś do chleba. Jakkolwiek by tego nie nazwać, jest super.


2 jajka ugotowane na twardo
200g ugotowanego i obranego bobu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz
Do jogurtu dodajemy musztardę, sok z cytryny, miód. Całość mieszamy do jednolitej konsystencji. Przyprawiamy pieprzem i solą. Bób oraz jajka niezbyt drobno siekamy, łączymy z przygotowanym sosem. Następnie dodajemy posiekany koperek. Jest pysznie, no było pysznie :)

Pałki z kurczaka w miodowo – musztardowej marynacie

To kolejna propozycja obiadu, który robi się sam. Dodatki wybieramy sami, ziemniaki, ryż lub po prostu pajda chleba. Takie pieczone pałki to nie tylko obiad, ale również super przekąska na zimno. Osobiście uwielbiam, pieczony kurczak podjadany na zimno zawsze kojarzy mi się z wakacjami. Mama zawsze piekła przed wyjazdem na mazury, ale nie tak ja teraz, tylko na rożnie, to był nasz pierwszy posiłek na polanie. Tak, tak na polanie, pośrodku lasu, no prawie, bo z jednej strony było jezioro. Eh, no i się rozmarzyłam.

12 pałek / podudzia / z kurczaka
marynata
1 łyżka czubrycy zielonej
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki miodu
3 łyżki octu z białego wina / możecie użyć soku z cytryny /
Wszystkie składniki marynaty mieszamy tworząc emulsję.
Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy przygotowaną marynatą, odstawiamy na kilka godzin, najlepiej całą noc. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni. Wstawiamy podudzia, pieczemy 40 minut pod przykryciem / możecie przykryć folią aluminiową, matową stroną na zewnątrz / potem folię zdejmujemy i jeszcze chwilę / około 20 minut / pieczemy, żeby mięso się zarumieniło. Gotowe.

Sos winegret

Klasyczny sos winegret pasuje do mizerii, sałaty, a nawet mięsa czy ryby. Sos składający się ze składników, które są w większości domów. Prosty, szybki i przepyszny. Do dzieła ;)


2 łyżeczki musztardy Dijon
4 łyżeczki octu z czerwonego wina
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 łyżka oliwy z oliwek
sól morska
pieprz
pęczek szczypiorku
Do naczynia wlewamy ocet, dodajemy musztardę i odrobinę soli. Mieszamy do połączenia, cały czas mieszając, powoli wlewamy olej, następnie oliwę. Doprawiamy pieprzem i dokładamy posiekany szczypiorem. I już mamy super sos.

Szparagi w boczku

Rewelacyjna przekąska, z wierzchu chrupiąca w środku soczysta. Idealna do zimnego piwa. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Pycha.

szparagi zielone / ilość sztuk odpowiada ilości plastrów boczku /
boczek wędzony pokrojony w cienkie plastry
świeżo mielony pieprz
oliwa z oliwek
Szparagi płuczemy, ułamujemy końcówki. Każdą sztukę owijamy plastrem boczku i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.

Pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotowe. Po prostu palce lizać.

Karkówka z grzybami mun

W dniu dzisiejszym kuchnia proponuje karkówkę z grzybami mun i mlekiem kokosowym. Taka mała innowacja kulinarna. Po raz pierwszy w swojej kuchni użyłam liści kafiru i grzybów mun. Połączenie wszystkich składników dało zaskakujący efekt. Dla nas bomba !


500 g karkówki
500 ml rosołu
250 ml mleczka kokosowego
garść grzybów mun
7 liści kaffiru
3 łyżki sosu ostrygowego
1 cebula
1/4 szt. ostrej papryki
sól
pieprz
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie grzyby wyjmujemy i kroimy na paski. Do garnka wlewamy rosół, dolewamy mleczko kokosowe, następnie dodajemy pokrojone grzyby i liście kaffiru. Gotujemy na małym ogniu około 20 minut. W międzyczasie myjemy mięso, osuszamy i kroimy na cm kotlety, lekko rozbijamy i obsmażamy na złoty kolor. Dodajemy do gotującego się wywaru razem z drobniutko pokrojoną papryczką. Na patelni po smażeniu mięsa, szklimy pokrojoną w piórka cebulę, którą również dodajemy do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem, sosem ostrygowym. Całość dusimy do miękkości mięsa. Sos możemy, zagęść mąką ziemniaczaną. W jednej łyżce zimnej wody rozrabiamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy i gotowe. Smacznego.

Kruche z jabłkami

Taki zwykły najzwyklejszy kruchy placek z owocami. To sposób na pozbycie się owoców tzw. wychodzących, w moim przypadku to 3 jabłka. Zagniotłam kruche ciasto, starłam jabłka do tego cynamon, cukier oraz piekarnik. I proszę bardzo kruche do kawy gotowe ;)


500g mąki pszennej
250g zimnego masła
2 żółtka
1 jajko
3/4 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy / nie wanilinowy /
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Nadzienie
3 jabłka lub więcej
1/2 szkl. cukru
2 łyżeczki cynamonu
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem, dodajemy cukry, żółtka, jajko. Następnie na tarce ścieramy masło, możemy dorzucić w kawałkach i posiekać razem z mąką oraz śmietanę. Dość energicznie zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy 3/4 do 1/4 i chowamy do lodówki część większą, do zamrażalnika część mniejszą. Na około 60 minut. Blachę o wymiarach 22×28 wykładamy papierem do pieczenia i wygniatamy spód większym kawałkiem ciasta. Jabłka myjemy, obieramy, szatkujemy lub ścieramy na tarce. Wykładamy na ciasto, posypujemy cukrem i cynamonem. Na rozłożone owoce ścieramy na tarce o grubych oczkach, ciasto z zamrażalnika. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika / 180 stopni / pieczemy w opcji góra/dół na środkowej półce przez około 50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy do wystudzenia.

Młoda kapusta z pomidorami

Nie ma nic lepszego niż młoda kapusta. Super dodatek do dań obiadowych, nie tylko pod postacią surówki, ale również podduszonej z pomidorami, koperkiem i cebulką. Polecam również drugą wersję, ze skwarkami.  Obie pyszne, ale każda w swoim rodzaju.


1 główka młodej kapusty
1 pęczek koperku
2 pomidory bez skórki
1 cebula
około 1 szkl. wody
sól
pieprz
1 łyżki soku z cytryny / opcjonalnie /
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki oleju ryżowego / lub rzepakowego /
Kapustę obieramy z wierzchnich liści, szatkujemy, ale nie zbyt drobno. Płuczemy, dodajemy łyżkę stołową soli, mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy, dodajemy posiekaną cebulą, dolewamy wodę. Gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut, następnie dodajemy pokrojone pomidory.

Całość gotujemy na małym ogniu, do miękkości kapusty. Na samym końcu dodajemy posiekany koperek. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem / jeżeli jest za mało winna / i cukrem. Kapustę można zagęścić. Na patelni rumienimy łyżkę mąki, dodajemy 2 łyżki oleju ryżowego i podlewamy wywarem z kapusty, cały czas mieszamy, żeby nie zrobiły się kluchy. Całość dodajemy do kapusty i jeszcze chwilę gotujemy. Podajemy, z czym chcemy. Smacznego

Łosoś w sosie koperkowym

Kto chętny na rybkę ? U nas dzisiaj smażony łosoś w sosie koperkowym. Proste i szybkie danie. Filet z  łososia będzie dobrze wysmażony, a zarazem soczysty, gdy będziemy go smażyć na rozgrzanym maśle, przez 2 – 3 minut z każdej strony, oczywiście w zależności od grubości. Zaczynamy skórą do dołu.


400g fileta z łososia
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
masło

Sos
250 ml bulionu warzywnego
125 g śmietany 18%
1,5 łyżki mąki pszennej
pęczek koperku
sól
pieprz

Rybę oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Kroimy na odcinki o szerokości 10 cm. Następnie solimy, posypujemy pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 60 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy bulion i podgrzewamy. Mąkę rozcieramy ze śmietaną i hartujemy wywarem, całość dodajemy do bulionu. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekany koperek. Chwilę gotujemy.
Na patelni rozgrzewamy masło, kładziemy rybę skórą do dołu i smażymy 2-3 minuty. Przewracamy i ponownie smażymy. Podajemy polaną sosem. Niebo w gębie !

Salsa pomidorowo-paprykowa

Znakomity dodatek do mięs, ryb czy serów. Rewelacyjny do dań z grilla. Idealna do zjedzenia ot tak łyżeczką, to jeśli chodzi o mnie. Salsa to pikantny sos ze świeżych, siekanych lub drobno krojonych warzyw. Po prostu palce lizać.

3 pomidory
1 papryka czerwona / bez skórki /
1 czerwona cebula
1/4 ostrej papryki
kolendra świeża / ja dałam roztarte ziarenka – 1/4 łyżeczki /
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki soku z limonki
sól
pieprz
Pomidory parzymy i zdejmujemy skórkę. Paprykę opiekamy i również zdejmujemy skórę. Warzywa bardzo drobno siekamy. Przekładamy do miski, dodajemy posiekany czosnek, cebulę oraz kolendrę. Dodajemy oliwę i sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe