Chleb pszenno-orkiszowy

Kolejny chleb z tych, co łatwo, szybko i smacznie. Tym razem użyłam mąki mieszanej. Połączyłam mąkę pszenną pełnoziarnistą z mąką orkiszową. Jest równie pysznie. A przepis na szynkę znajdziecie tutaj :)


300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 g mąki orkiszowej
550 ml ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru
5 łyżek otrębów owsianych
6 łyżek słonecznika łuskanego
25 g świeżych drożdży
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki i mieszamy. Dodajemy pokruszone drożdże i zalewamy ciepłą wodą. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do podwojenia objętości. Po tym czasie smarujemy masłem, jedną dużą lub dwie mniejsze keksówki i zwilżonymi dłońmi przekładamy ciasto do 3/4 wysokości keksówki. Posypujemy słonecznikiem. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 230 stopni / przez 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika i formy, następnie studzimy na kratce. Gotowe.

Chleb pszenny pełnoziarnisty

Ostatnio w tv miałam okazję obejrzeć produkcję chleba. To, czego się dowiedziałam, spowodowało powrót do samodzielnego wypieku. Dzisiaj mam dla Was chleb z mąki pszennej pełnoziarnistej. Jest tak pyszny, że sama zjadłam połowę. Zachęcam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto. Zajrzyjcie również po inne przepisy ;)


500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
25 g drożdży świeżych
550 ml ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
4 łyżki słonecznika
4 łyżki otręb owsianych
3 łyżki siemienia lnianego
Do miski wsypujemy wszystkie składniki suche, rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę i mieszamy do połączenia. Ciasto jest luźne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na co najmniej godzinę.

Po tym czasie jedną dużą keksówkę lub dwie mniejsze, smarujemy masłem i zwilżonymi dłońmi przekładamy ciasto. Posypujemy słonecznikiem, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 220 stopni / przez 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika i z formy. Studzimy na kratce.

Chleb pszenno-żytni

Mam dzisiaj dla Was chleb według przepisu Siostry Anastazji. Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika i sezamu. Pyszny, świeżutki i chrupiący.

rozczyn
100g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1/2 szkl. ciepłej wody
3/4 szkl. mąki pszennej
Do garnuszka kruszymy drożdże, zasypujemy cukrem i mąką, następnie dodajemy wodę. Całośc mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 20 minut.

ciasto
500g mąki żytniej typ 720
500g mąki pszennej typ 480
3 łyżeczki soli
750ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
10 łyżek łuskanego słonecznika
10 łyżek sezamu
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, rozczyn i wodę oraz olej. Następnie dosypujemy ziarna i wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Dwie średnie keksówki smarujemy masłem, zwilżonymi dłońmi przekaładamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. delikatnie ugniatamy, posypujemy słonecznikiem/sezamem. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 55 minut. Po upieczeniu, wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Chleb dalmatyński

Uwielbiam zapach pieczonego chleba. W naszym domu dość często piekę różnego rodzaju chleby. Na zakwasie lub drożdżach czasami na zaczynie biga. Dzisiaj mam dla Was chleb pszenny pachnący ziołami. 
700g mąki pszennej
25g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
3 łyżki ziół dalmatyńskich
300ml zimnej przegotowanej wody
130ml ciepłego mleka
W 1/4 części mleka rozpuszczamy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, przykrywamy, odstawiamy, żeby drożdże zaczęły pracować / około 20 minut /. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wodę, pozostałe mleko, gotowy zaczyn oraz zioła. Całość wyrabiamy na jednolitą elastyczną masę. Formujemy kulę, przykrywamy, zostawiamy na 90 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wykładamy ciasto na blat i zaczynamy składanie chleba tj. lekki placek, brzegi do środka i z długości na pół. I tak 3 razy. Uformowany bochenek, kładziemy łączeniem do dołu. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i posypujemy niewielką ilością mąki. Układamy chleb, przykrywamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia, na około 40 minut. Po upływie czasu, ostrym nożem nacinamy chleb.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni góra/dół, wkładamy chleb na 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika przykrywamy wilgotną ściereczką i studzimy na kratce. Jest pysznie.

Chałka

Prosto z domowej piekarni przepyszna chałka poleca się na śniadanie. Uwielbiam domowe pieczywo i jestem mega szczęśliwa jak smakuje mojej rodzinie. I tak jest właśnie z dzisiejszym wypiekiem. Świeżutka chałka do tego kubek kakao. Jest pysznie. Przepis pochodzi ze strony przepisnachleb.pl i jak na razie jest to najlepszy przepis na chałkę.


25g świeżych drożdży
80g cukru
460g mąki pszennej typ480
1/2 łyżeczki soli
50g roztopionego masła
150g ciepłego mleka
1 jajko
2 żółtka
pare kropli aromatu waniliowego
Drożdże rozkruszamy i zasypujemy łyżeczką cukru, odstawiamy do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i całość mieszamy. Następnie dodajemy jajko, żółtka rozpuszczone drożdże, mleko i ostudzone masło wraz z aromatem. Zagniatamy elastyczne ciasto które lekko klei się do rąk/ trwa to około 10 minut /. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia tj. około 60 minut. Po temy czasie ciasto lekko zagniatamy kroimy na 3 równe części i formujemy wałki około 30/40 cm długości. Zaplatamy warkocz. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kruszonka
50g mąki pszennej
25g zimnego masła
25g drobnego cukru
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach, jak zacierki.

Po wyrośnięciu chałki smarujemy ją białkiem / część pozostałego białka mieszamy z niewielką ilością wody / i posypujemy kruszonką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach, na środkowym poziomie w opcji góra/dół. Smacznego

Chleb z ziemniakami

Zostały Wam ziemniaki z obiadu ? Nic straconego upieczcie pyszny chleb. Chleb który utrzymuje świeżość ponad 3 dni. Dodajecie do niego zioła i czosnek jak lubicie. Uwielbiam zapach pieczonego chleba.


600g mąki pszennej
300g ugotowanych ziemniaków
42g świeżych drożdży
175ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 jajko
4 łyżki oleju
2 łyżki ziół prowansalskich
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Ziemniaki – jak nie mamy ugotowanych to gotujemy, odparowujemy i przeciskamy przez praskę, studzimy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże dodajemy cukier i wodę. Mieszamy, boki narzucamy do środka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy jajko, olej, sól, ziemniaki oraz zioła i czosnek. Zganiatamy ciasto chlebowe. Ponownie przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 50 minut. Następnie wyjmujemy na stolnicę lekko zagniatamy, formujemy bochenek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką następnie robimy 3 nacięcia i znowu przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Drożdżówka ze szpinakiem, czosnkiem i kozim serem

Czaiłam się na nią od dłuższego czasu. I w końcu zakasałam rękawy i oto jest odrywana drożdżówka nafaszerowana szpinakiem, czosnkiem i kozim serem. Może wizualnie nie kusi ale za to nadrabia smakiem i obłędnym zapachem. Palce lizać, zniknęła ino mig.

3 szkl. mąki pszennej
30g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 szkl. ciepłego mleka
55g masła roztopionego wystudzonego
2 jajka
Drożdże mieszamy z 4 łyżkami ciepłego mleka, łyżeczką cukru i łyżką mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 15 minut. Resztę mąki należy przesiać następnie dodajmy pracujące drożdże, mleko, roztopione masło i sól. Wszystko mieszamy i dodajemy jajko, ponownie mieszamy i dodajemy kolejne jajko. Zgniatamy ciasto do momentu kiedy przestanie się kleić do rąk. Ja to zrobiłam mikserem. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

Farsz
200g świeżego szpinaku
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
2 łyżki masła
kozi ser
Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy liście szpinaku, jak stracą swoją objętość dodajemy czosnek pokrojony w kostkę. Smażymy do momentu całkowitego odparowania wody. Doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.

Gotowe ciasto lekko zagniatamy i rozwałkowujemy na prostokąt mniej więcej 25 x 40, następnie wykładamy farsz na który ścieramy kozi ser. Pamiętajcie o rozłożeniu farszu tylko na środku, boki powinny zostać puste.

Całość kroimy wzdłuż na dwie połowy a każdą z połówek w poprzek na paski o szerokości 8/9cm. Teraz każdy prostokąt składamy na pół i układamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 190 stopni / przez 30 do 40 minut. Pyszności.

Chleb pszenny paprykowo – ziołowy

Nie ma to jak własny świeżo upieczony chlebuś. Pyszny chrupiący o rzadko spotykanym kolorze. Jedliście już pomarańczowy chleb ? Nie ? To koniecznie wypróbujcie mój przepis. Piękna barwa powstała przez dodanie czerwonej papryki. Dodałam słodką czerwoną ale następnym razem dodam ociupnę ostrej. A co :)


500g mąki krupczatki
25g świeżych drożdży
5 łyżek płatków owsianych błyskawicznych
3/4 łyżki soli
1 łyżka cukru
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
500 ml ciepłej wody
Do miski wsypujemy mąkę dodajemy pozostałe składniki, rozkruszamy drożdże, mieszamy i zalewamy ciepłą wodę. Wszystko mieszamy do połączenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut. Po tym czasie keksówkę / 25 x 11 / smarujemy masłem i przekładamy do niej wyrośnięte ciasto. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do czasu nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Smacznego

Chleb pszenny z dynią

Wiem, że gorąco ale co zrobić jak zamówienie na chleb jest ;) Jak to się mówi ? Mówisz i masz :D  Najprostszy z możliwych, chleb z mąki krupczatki z dodatkiem pestek z dyni i czubricy zielonej. Przepyszny.

500g mąki krupczatki
25g świeżych drożdży
1/2 litra ciepłej wody / nie gorącej /
1 łyżka cukru
3/4 łyżki soli
2 łyżki czubricy zielonej
8 łyżek pestek z dyni
1/2 szkl. otrąb żytnich
2 łyżki oleju
masło do wysmarowania keksówki
Do miski wsypujemy mąkę dodajemy otręby, sól, cukier, czubrice, pestki, rozkruszone drożdże. Zalewamy wodą mieszamy następnie dolewamy olej i ponownie mieszamy. Przykrywamy miskię i odstawiamy na 40 minut. Po tym czasie keksówkę / 22×8 / smarujemy masłem. Gdy ciasto na chleb jest już wyrośniete, ponownie mieszamy i przekładamy do przygotowanej foremki. Odstawiamy na czas nagrzania piekarnika. Pieczemy w temperaturze 230 stopni przez 55 minut / środkowa półka / Na 10 minut przed końcem pieczenia zraszamy wierzch chleba / np. za pomocą spryskiwacza do kwiatków / lub zaraz po upieczeniu kładziemy mokrą ściereczkę. Upieczony chleb od razu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce. Smacznego

Chleb z amarantusem i orkiszowymi płatkami

Zapraszam na pyszny świeżutki chleb. Dzisiaj z amarantusem i orkiszowymi płatkami. Pycha !

DSC07722

500g mąki krupczatki
0,5 litra ciepłej wody
25g świeżych drożdży
10 łyżek płatków orkiszowych
5 łyżek amarantusa / ekspandowany /
2 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli
1,5 łyżki cukru

Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól, płatki orkiszowe i amarantusa. Wszystko mieszamy i dodajemy pokruszone drożdże i zalewamy wodą. Mieszamy łyżką, dodajemy oliwę i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto jest luźne. Przykrywamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dużą keksówkę smarujmy masłem i przekładamy wyrośnięte ciasto chlebowe. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, wkładamy chleb i pieczemy 50/60 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia możemy zrosić wierzch chleba. A potem do tego pyszne masełko i uczta gotowa ;)
DSC07721