Rosti czyli szwajcarskie placki ziemniaczane

Dzisiaj kuchnia ma dla Was extra placki ziemniaczane, bez jajka i mąki, po prostu same ziemniaki. Rosti przygotowuje się z surowych lub gotowanych ziemniaków, w zależności od rejonu. Moje dzisiejsze placki są z ziemniaków surowych i są bardzo chrupiące, można je podać z sosem jogurtowym lub tak jak ja z grzybowym, przygotowanym z dzisiejszego wypadu do lasu. Niebo na talerzu ;)

500g surowych ziemniaków
1 ząbek czosnku
natka pietruszki/szczypiorek
pieprz
olej do smażenia
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy na parę minut, delikatnie odciskamy. Zlewamy wodę, do pozostałego krochmalu dodajemy odciśnięte ziemniaki, przeciśnięty czosnek,posiekaną natkę i pieprz. Całość mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Kładziemy łyżką, lekko spłaszczając i nadając formę placka.

sos grzybowy
300/400 g grzybów leśnych / u mnie to podgrzybki, prawdziwki i zielone gąski /
1 cebula
Grzyby oczyszczamy, kroimy na plasterki, gąski troszkę drobniej. Na maśle szklimy cebulkę pokrojoną w kostkę, dodajemy przygotowane grzyby. Przykrywamy pokrywką i dusimy do miękkości, od czasu do czasu mieszamy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka z buraków w słodkiej zalewie

Po prostu rewelacja ! Zostałam poczęstowana przez moich sąsiadów przepyszną buraczaną sałatką. A, że akurat nie miałam żadnej surówki do obiadu, otworzyłam podarowany słoik. Pani Lidko, sałatka przepycha ! Połowę wyżarłam, stojąc w kuchni, ot tak po prostu łyżeczką. Ale, ale oprócz sałatki dostałam też przepis, którym się z Wami podzielę :)

6 kg buraków
6 szt. cebul
10 ząbków czosnku
3 płaskie łyżki soli
1 – 2 łyżki oleju

Buraki gotujemy, obieramy i ścieramy na tarce, ja starłam na drobnych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy.

zalewa
1 szkl. octu 10%
5 szkl. wody
10 ziaren pieprzu
7 ziaren ziela angielskiego
8 goździków
6 liści laurowych
3 szkl. cukru
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut. Odstawiamy i studzimy.

Zimną i przecedzoną zalewą zalewamy przygotowane buraki, mieszamy i zostawiamy na 12 godzin. Po upływie tego czasu całość podgrzewamy, przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 15/20 minut od chwili zagotowania. Polecam.

Krem z pieczonej dyni i papryki

Zupa dla tych, co potrzebują rozgrzewki. Oj rozgrzewa jak nie wiem co ;) Kocham dynie i wszystkie danie z niej przygotowane. Najlepszą do obróbki jest odmiana hokkaido, po prostu nie trzeba jej obierać. Z tej odmiany najczęściej korzystam, ale polecam również dynię fistaszkową, która jest idealna dla małych dzieci, makaronowa – ta jest super oraz piżmową. Dzisiaj zupa z pieczonej dyni, pieczonej papryki i pieczonych pomidorów. Chcecie wiedzieć jak wyszło ? To wypróbujcie przepis, a potem podzielcie się ze mną waszą opinią.


500 ml wywaru z warzyw lub wody
1 dynia hokkaido
2 duże czerwone papryki
4 pomidory
2 cebule
1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
1/2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 łyżki masła
1/2 główki czosnku + 1 ząbek
1/2 szkl. soku pomarańczowego
śmietana
pestki z dyni
Dynię myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy w kostkę. Paprykę i pomidory myjemy, z papryki wycinamy gniazda nasienne, pomidory przekrawamy na ćwiartki, jedną cebulę również kroimy w ćwiartki. Paprykę, pomidory oraz cebulę układamy na blasze wyłożonej papierem. Pieczemy w 220 stopniach do zbrązowienia skórki papryki. Następnie obraną paprykę, przekładamy do garnka, dodajemy cebulę i pomidory bez skórki. Do piekarnika wkładamy przygotowaną dynię, pieczemy 30 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu dokładamy do garnka z resztą warzyw. W rondlu rozpuszczamy masło, na którym szklimy pozostałą cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek. Całość dodajemy do garnka. Dolewamy sok pomarańczowy i wywar warzywny, doprawiamy solą, pieprzem, imbirem i paprykami. Dodajemy 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Następnie blendujemy na gładki krem, próbujemy i ewentualnie ponownie doprawiamy. Podajemy z kleksem śmietany/jogurtu i prażonymi pestkami dyni. Smacznego.

Jaś po grecku

Dzisiaj coś dla miłośników warzyw strączkowych. Ja wchodzę we wszystkie strączkowe, począwszy od bobu, poprzez zielony groszek, kończąc na fasoli Jaś. Zresztą mojej ulubionej. Często gotuje samą bez żadnych dodatków i podjadam, ale dzisiaj podałam ją w towarzystwie marchewki, pietruszki, pieczonej papryki, taka fasola po grecku ;) Wyszło pysznie po prostu palce lizać.


500g fasoli jaś
3 marchewki
2 pietruszki
2 papryki czerwone
1 cebula
1/2 główki czosnku
olej
sól
pieprz
słodka papryka
majeranek
cząber
kminek
500 ml przecieru pomidorowego
Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy na noc, jeżeli mamy młodą fasolę możemy ją od razu gotować. Rano zlewamy wodę, wlewamy świeżą około 5 cm nad fasolę i gotujemy na pełnym ogniu około 10 minut, zbieramy pianę. Następnie przykręcamy gaz na minimum, dodajemy cząber i kminek / tak około 1 łyżeczki /. Przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu zostawiamy w wodzie do ostudzenia, po czym przecedzamy przez sito. Marchew, pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy. Paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i układamy na blasze piekarnika skórą do góry, pieczemy w 200 stopniach do przypalenia skórki. Na łyżce oleju szklimy cebulę, następnie dodajemy czosnek. Całość przesmażamy i dokładamy starte warzywa. Dusimy do miękkości, kolejny krok to dodanie pieczonej i obranej papryki, którą kroimy w paski. Na końcu dodajemy fasolę, przecier pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem oraz słodką papryką. Gotujemy około 20 minut. Gotowe.

Sałatka z kalafiora i kukurydzy

Trzy składniki i tylko trzy składniki i aż tyle przyjemności. Lubicie chrupać ? Ja bardzo. Będąc u sąsiadów na grillu, zasmakowałam w takiej oto sałatce. Surowy kalafior w towarzystwie konserwowej kukurydzy dosłodzony rodzynkami. Całość w sosie jogurtowym z delikatnym akcentem majonezu. No po prostu przepycha, jak mówi mój syn. Muszę się z Wami podzielić przepisem na tę sałatkę. Wypróbujcie koniecznie.

1/2 kalafiora / surowy /
mała puszka kukurydzy konserwowej
70 gram rodzynek sułtańskich
sól
pieprz
1,5 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
Kalafiora starannie myjemy, rozdzielamy na bardzo małe różyczki. Zostawiamy na sicie do odsączenia. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 30 minut, po tym czasie przecedzamy przez sito. W misie mieszamy przygotowanego kalafiora, rodzynki i odsączoną kukurydzę. Jogurt łączymy z majonezem, doprawiamy solą i pieprzem, następnie łączymy z sałatką. Gotowe :)

Terrina truskawkowo-jagodowa

Kochani, dzisiaj moje dziecko zaczyna przedszkolne wakacje :) a co za tym idzie cały mój czas będę spędzać razem z nim :) Oczywiście nadal będę się dzielić z Wami przepisami, ale nie tak często, jak do tej pory. Zostawiam Was z cudownym typowo letnim deserem, mój syn uwielbia galaretki, więc na pewno będzie zachwycony.

4 galaretki winogronowe, przezroczyste
1/2 szkl. truskawek
1/2 szkl. jagód
1/2 szkl. malin
garść listków mięty
1 łyżka soku malinowego
600 ml wody wrzącej wody
Wszystkie galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do czasu, kiedy zacznie tężeć. W międzyczasie przygotowujemy owoce. Truskawki kroimy na plasterki, maliny i jagody zostawiamy w całości. Keksówkę 10 x 24 wykładamy folią spożywczą. Do galaretki dodajemy sok malinowy, mieszamy i połowę przelewamy do formy. Następnie zatapiamy połowę owoców wraz z listkami mięty. Dokładamy pozostałą część i resztę owoców. Wkładamy do lodówki na 2 godziny. Smacznego.

Fasolka szparagowa z boczkiem i czosnkiem

Czy zawsze musimy jeść fasolkę z bułką tartą ? Ależ skąd, mam dla Was dzisiaj super innowację. Zamieńcie bułkę na boczek i czosnek. Niebo w gębie !


300 g fasolki szparagowej / żółtej i zielonej /
3 ząbki czosnku
100 g boczku wędzonego cienko krojonego
1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek
pieprz
sól
płatki czerwonej papryki
Fasolkę myjemy, obcinamy końcówki. Wodę solimy i dodajemy odrobinę cukru, gotujemy fasolkę około 15/20 minut od momentu zagotowania. Na suchej patelni smażymy cienkie kawałki boczku, tak żeby były chrupiące, następnie dodajemy 1 lub 2 łyżki oliwy z oliwek, czosnek pokrojony w plasterki i płatki czerwonej papryki. Wszystko razem przesmażamy około 2 minut. Ugotowaną fasolkę przekładamy na patelnię z boczkiem, mieszamy i podajemy. Całość posypujemy pieprzem i natką. Smacznego.

Placki z cukinii i bobu

Ale pycha ! Uwielbiam cukinię i bób, połączenie tych warzyw w placek to strzał w dziesiątkę, od dzisiaj te placki zajmują miejsce pierwsze na mojej liście naj naj naj :)


1 szkl. ugotowanego obranego bobu
1 szkl. startej cukinii / żółtej i zielonej /
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego koperku
3-4 łyżki mąki pszennej
1 jajko
Cukinie myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie solimy i umieszczamy na sicie na 20 minut. Po tym czasie odciskamy, mieszamy z rozdrobnionym bobem / najlepiej zrobić to widelcem, żeby były wyczuwalne kawałki /


dodajemy jajko, mąkę, koperek oraz przeciśnięty czosnek. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji, z której można formować placki. W razie potrzeby dodać kolejną łyżkę mąki. Smażymy na rozgrzanej patelni na złoto i chrupiąco. Smacznego :)

Koktajl z owoców lata

Dzisiaj zapraszam Was na super koktajl. Jest tak gorąco, że każdy napój chłodzący jest mile widziany. Sprawdzicie jak niewiele do szczęścia potrzeba.


1/2 szkl. malin
1/2 szkl. truskawek
1 szkl. jagód
1 szkl. mleka migdałowego
Owoce płuczemy i umieszczamy w dzbanku blendera. Dodajemy mleko, całość blendujemy do pożądanej konsystencji. Do koktajlu możecie dodać odrobinę miodu lub cukru trzcinowego, ja nie dałam. Wyszło pysznie.

Kruche z truskawkami i gałką muszkatołową

Truskawki, truskawki, za chwilę będzie po. Część zamknięta w słoikach, część w zamrażalniku. Końcówka została akurat do ciasta. I tak powstała pyszna krucha sakiewka z truskawkami w sam raz do sobotniej kawki.

250 g mąki pszennej
100 g cukru pudru
150 g masła
125 ml zimnej wody
odrobina soli
500 g truskawek
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
jajko do posmarowania
Mąkę przesiewamy, dodajemy rozkruszone zimne masło, sól i 30 g cukru pudru. Wszystko rozcieramy palcami, dolewamy zimną wodę i zagniatamy miękkie ciasto, które wkładamy do lodówki na godzinę. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, na papierze rozwałkowujemy ciasto w kształcie koła, na które wykładamy pokrojone truskawki w ilości 300 g. Truskawki układamy, zostawiając 3 cm od brzegu ciasta. Następnie zaczynamy składać brzeg, tworząc falbankę. Jajko roztrzepujemy, dodajemy odrobinę wody i smarujemy ciasto.

Posypujemy pozostałym cukrem i gałką muszkatołową. Wkładamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni i pieczemy około 30 minut, do zrumienienia brzegów. Dekorujemy pozostałymi truskawkami. Było pysznie :)

Przepis podpatrzony w magazynie Kuchnia