Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zaszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zaszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Ziołowo – pomarańczowy kurczak

Pyszny, z wierzchu chrupiący, w środku soczysty. Kurczak faszerowany pomarańczami, pieczony w piekarniku poleca się na obiad i to nie tylko od święta.


1 kurczak / najlepiej taki 1,5kg /
tymianek
majeranek
sól
pieprz
2 pomarańcze
1 jabłko
Kurczaka myjemy, nacieramy solą i oprószamy pieprzem / również w środku/ Środek kurczaka posypujemy tymiankiem. Pomarańcze obieramy, dzielimy na połówki, ćwiartki i upychamy w środku kurczaka, spinamy wykałaczką. Wierzch posypujemy majerankiem. Tak przygotowanego kurczaka wkładamy do lodówki na 2,3 godziny. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, wkładamy kuraka i pieczemy 90 minut, od czasu do czasu polewamy wytopnionym tłuszczem. Na 20 minut przed końcem pieczenia, wyjmujemy kurczaka i zlewamy wytopiony tłuszcz. Jabłko myjemy, przecinamy na ćwiartki i układamy w wolnych miejscach obok kurczaka, skórką do góry. Wkładamy z powrotem do piekarnika. Po upływie czasu, wyłączamy piekarnik i jeszcze przez 10 minut zostawiamy go w środku. Smacznego


Pieczony rolowany boczek

Uwielbiam pieczone mięsa. A dzisiaj nie dość, że pieczone to do tego boczek. Pycha. Idealny na kanapkę ale można pokroić szersze plastry obsmażyć na patelni i podawać z podduszoną cebulą. Pycha.


2kg chudego i cienkiego boczku wieprzowego / najlepiej 20cm szerokości i 30cm długości /
1 główka czosnku
sól
pieprz
majeranek
dratwa
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem. Nacieramy czosnkiem przeciśniętym przez praskę i obsypujemy majerankiem. Zwijamy w roladę, zaczynając od dłuższego boku. Całość ścisło oplatamy dratwą, żeby boczek nie otworzył się podczas pieczenia. Wkładamy do zamykanego pojemnika i chowamy do lodówki na 2 dni. W dniu pieczenia nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, wkładamy przygotowane mięso i pieczemy pod przykryciem 120 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywę lub folię aluminiową, zwiększamy temperaturę do 200 stopni, mięso polewamy wytworzonym sosem i pieczemy przez około 30 minut, do lekkiego zrumienienia. Po upieczeniu, boczek wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w folię aluminiową. Palce lizać ! A najlepsza jest ta galaretka spod mięsa ;)

Schab pieczony w pomarańczach

Pyszny, soczysty, aromatyczny kawałek mięsa. Idealny na kanapki lub jako porcja obiadowa z sosem pieczeniowym. Ja upiekłam po prostu do chleba. Pycha !


1 kg schabu środkowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
sól
pieprz
1 pomarańcza
1 szkl. soku z pomarańczy
Mięso myjemy, oczyszczamy. Nacieramy solą i pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Obsypujemy majerankiem. Na dno naczynia żaroodpornego układamy obraną i pokrojoną w plastry pomarańczę. Na plastrach kładziemy mięso, podlewamy sokiem. Zamykamy naczynie i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / przez 60 minut od czasu do czasu podlewamy sosem z naczynia. Na 10 minut przed końcem zdejmujemy pokrywę i delikatnie rumienimy górę mięsa. Smacznego

Pieczona łopatka

Dzisiaj was poczęstuje przepisem na pyszną pieczoną łopatkę. Mięso możecie podać na obiad robiąc do niego własny sos bądź użyć tego z pieczenia, możecie również zjeść na zimno z kromką chleba. Jest kruche i soczyste, po prostu pyszne.

DSC08890
1kg łopatki wieprzowej
1,5 łyżki soli
1 łyżka pieprzu czarnego
2 łyżki cukru brązowego
1 łyżka słodkiej papryki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki majeranku

Wszystkie przyprawy, przeciśnięty czosnek, cukier, oliwę rozetrzeć na pastę. Mięso umyć osuszyć i natrzeć przygotowaną pastą. Włożyć do lodówki najlepiej na noc. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 160 stopniach przez 3 godziny. Smacznego
DSC08913

Pieczona szynka

Na dzisiaj przygotowałam dla was przepyszną pieczoną szynkę wieprzową. Miękka i soczysta, po prostu poezja. Możecie ją podać jako danie główne wraz z sosem z pieczenia ale równie pysznie smakuje na zimno. Spróbujcie

DSC08422

1kg szynki wieprzowej
1,5 łyżki soli
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
szczypta chili
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżki cukru brązowego
3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1,5 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu winnego
Wszystkie przyprawy umieszczamy w pojemniku miksera i miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Mięso myjemy, oczyszczamy i nacieramy przygotowaną pastą. Odstawiamy do lodówki na około 12 godzin. / najlepiej na noc / Na drugi dzień pieczemy na blasze. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, wkładamy przygotowaną szynkę, pieczemy 2 godziny i 15 minut. Niebo w gębie ;)

DSC08426

Pieczony schab z kością

Mam dzisiaj dla was fantastyczną propozycję na rodzinny obiad. Pieczony schab z kością, który przygotowałam w drugi dzień świąt. Moja rodzina była zachwycona. Mięso było aromatyczne i bardzo soczyste. A recenzja mojego trzylatka – niejadaka  jest dla mnie najważniejsza ;) – mama pyszne !

DSC08339

2,5 kg schabu środkowego z kością
4 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżka miodu
sok z limonki
6 łyżek ostrej musztrady
sól / ja dałam 1 łyżeczkę /

Mięso myjemy, oczyszczamy z błon. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, dodajemy musztardę, miód, sok z limonki i majeranek oraz sól wszystko mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną marynatą smarujemy mięso i zostawiamy na noc w lodówce. Na drugi dzień pieczemy w nagrzanym piekarniku w 220 stopniach przez 25 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 170 i pieczemy 2,5 godziny czyli tyle ile waży schab. Po upieczeniu mięso musi jeszcze odpocząć przed podaniem, około 15 minut.  A potem to już palce lizać :) i kostki też ;)
DSC08338

Udziec z indyka

Zapraszam na duszony udziec indyczy. Fantastyczna propozycja na niedzielny obiad. U nas zagości na wielkanocnym stole. Tak przygotowany udziec sprawdzi się również na zimno, np. na świeżym chlebie.

DSC08233

1 udziec indyczy / z kością i skórą /
4 ząbki czosnku
majeranek
papryka słodka
sól
pieprz

Udziec myjemy nacieramy solą, pieprzem i papryką. Górną część posypujemy majerankiem i zostawiamy na 2/3 godziny. Po tym czasie na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy udziec z jednej i drugiej strony na piękny złoty kolor, kilkakrotnie przewracając. Jak już mamy obsmażone mięso, dokładamy czosnek pokrojony na cząstki. Podlewamy wodą do 1/4 wysokości patelni i zamykamy pokrywkę. Dusimy na małym ogniu, od czasu do czasu przewracamy mięso ewentualnie uzupełniamy wodę. Dusimy do miękkości. Jak mięso będzie już miękkie redukujemy powstały sos. Palce lizać :)
DSC08235

Pasztet mięsny

Święta coraz bliżej. Czas pomyśleć o wielkanocnym menu. Dlatego dzisiaj podzielę się z wami przepisem na pasztet, którego nie może zabraknąć na moim stole.
DSC06490
250g wieprzowiny
250g wołowiny
250g mięsa z indyka
250g podgardla
100g wątróbki drobiowej
2 jajka
2 cebule
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
sól/pieprz
1/4 bułki paryskiej

Mięsa myjemy kroimy na kawałki i smażymy na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu mięs obsmażamy cebulę pokrojoną w plastry i dodajemy do garnka z mięsem. Podlewamy wodą, dokładamy liście i ziele. Dusimy około 30/40 minut. Po tym czasie wyjmujemy nasze mięso a do sosu wkładamy pokrojoną w plastry bułkę. Bułka powinna wypić cały sos. Wątróbkę obgotowujemy w niesolonej wodzie około 20 minut. Mięsa, cebulę, bułkę i wątróbkę przekręcamy przez maszynkę 3 razy. Teraz dodajemy jajka, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i wszystko wyrabiamy na jednolitą masę. Brytfankę albo wykładamy papierem do pieczenia albo pokrojoną w cienkie plastry słoninką, obsypujemy bułką tartą w przypadku słoninki i wykładamy mięso. Wygładzamy. Pieczemy przez 90 minut w 200 stopniach. Niebo w gębie. Zawsze kawałek zamrażam na później ;)

Pieczony boczek

Mięsa pieczone to coś co uwielbiam oczywiście własnej produkcji wtedy wiemy co jemy. A boczek to mój przysmak :D Chrupiący, pachnący czosnkiem i majerankiem. Żyć nie umierać ;)

DSC07140

około 1kg boczku najlepiej chudego
sól
pieprz
główka czosnku
majeranek

Boczek myjemy, solimy pieprzymy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, nacieramy mięso. Na samym końcu posypujemy majerankiem i zostawiamy na noc w lodówce. Pieczemy w temperaturze 200/220 stopni przez około 60/90 minut w zależności od wagi. / 3/4 czasu w zamkniętym naczyniu żaroodpornym, potem zdjemujemy pokrywę / Po boczku ślad zaginął :D