Duszony mostek cielęcy

Niebo w gębie ! Cielęcina to bardzo delikatne mięso o wyrazistym smaku. To jest ten rodzaj mięsa, który do pełni smaku potrzebuje tylko sól i pieprz. Moja rodzina bardzo lubi, ale to ja najbardziej. Palce lizać.

mostek cielęcy / około 1 kg /
1 cebula
mąka pszenna
sól
6 szt. pieprzu w ziarnach
pieprz mielony
Mięso myjemy, osuszamy. Solimy i oprószamy pieprzem, następnie obtaczamy w mące. Smażymy na złoty kolor, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni po smażeniu mięsa. Wszystko przekładamy do garnka, zalewamy wodą do wysokości mięsa, dodajemy pieprz. Dusimy do miękkości mięsa. Na koniec doprawiamy, w razie potrzeby. Pyszności.

Kurczak nadziewany kaszą gryczaną i pieczarkami

W miniony weekend mieliśmy ochotę na pieczonego kurczaka, postanowiłam nafaszerować go kaszą gryczaną i pieczarkami. Nie dość, że wyszło super, to jeszcze nie trzeba było ziemniaków gotować :)


1 kurczak
100g ugotowanej kaszy gryczanej
500g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 jajko
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
1 łyżka oregano
2 łyżki pieprzu ziołowego
sól
Zioła mieszamy razem z pieprzem. Kurczaka myjemy, odstawiamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, smażymy na maśle, kiedy puszczą wodę dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i wszystko razem przesmażamy. Do miski wsypujemy kaszę, dodajemy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pierzem.

Wbijamy jedno jajko i wyrabiamy farsz. Kurczaka solimy, na zewnątrz i wewnątrz. Jedną stronę zaszywamy, następnie faszerujemy kurczaka i również zaszywamy lub spinamy szpilkami / specjalnymi / lub wykałaczkami. Całego kurczaka nacieramy przygotowanymi ziołami i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie pieczemy kurczaka w temperaturze 200 stopni, czas pieczenia zależy od wagi kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Od czasu do czasu polewamy kurczaka wytopionym tłuszczem. Jeżeli tłuszczu jest za dużo, to trzeba go zlać. Do tego jakaś sałatka i mamy obiad gotowy.

Smażone polędwiczki z kurczaka

A dzisiaj obiad z odrzutu z eksportu, czyli smażone polędwiczki z kurczaka. Dlaczego z odrzutu  ?ano dlatego, że zawsze zostają z piersi przygotowanych do wędzenia. Tym razem też tak było. Więc przygotowałam marynatę, do której włożyłam mięso, a potem usmażyłam. Wyszło przepysznie, miękko i soczyście ;) Polecam.


6 polędwiczek z kurczaka
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
sól
pieprz
posiekana gałązka rozmarynu
Z powyższych składników robimy gładką emulsję. Zalewamy polędwiczki i chowamy do lodówki na 12 godzin. Wyjmujemy z marynaty, lekko odsączamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu / średnie ustawienie/ dość często obracając. Marynata jest z miodem, więc uwaga nie przypalcie. Smacznego

Tymiankowo – cytrynowy łosoś

Uwielbiam ryby, ale nie wszystkie. Mam swoje ulubione, do których zalicza się łosoś, pstrąg, sielawa czy dorsz atlantycki, są też takie, które jem tylko u mamy, taką rybą jest karp. Mama robi go w galarecie. Jest po prostu przepyszny, a co najważniejsze nie ma ości! Dzisiaj mam dla Was pysznego pieczonego łososia.

450g filtu z łososia
4 gałązki tymianku
3 plasterki cytryny
sok z 1/2 cytryny
sól
pieprz
Rybę płuczemy, osuszamy. Solimy, posypujemy pieprzem, następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzchu rozkładamy gałązki tymianku i plasterki cytryny. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na godzinę.

Sos
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki musztardy Dijon
0,5 łyżeczki miodu
1/2 ząbka czosnku / startego na tarce /
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy gładki sos.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, wkładamy przygotowanego łososia / razem z folią / pieczemy 20 minut na środkowej półce. Podajemy z przygotowanym sosem. Smacznego.

Pieczone pałki z kurczaka w miodowej marynacie

Ale pycha ! Co ja się tu będę rozgadywać. Pyszne, aromatyczne mięso, z delikatną tymiankową nutą. A to wszystko za sprawą extra marynaty.

12 pałek z kurczaka / podudzia /

marynata
4 łyżki oleju z orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki octu z białego wina
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki miodu
1 łyżka tymianku
sól
pieprz
szczypta ostrej papryki
Powyższe składniki łączymy ze sobą i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej emulsji.
Podudzia oczyszczamy, myjemy, następnie osuszamy. Wkładamy do pojemnika i zalewamy przygotowaną marynatą. Wkładamy do lodówki na 24 godziny, od czasu do czasu przekładamy pałki, żeby równomiernie się zamarynowały. Tak przygotowane mięso pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 60 minut. Podajemy z czym chcemy. U nas to smażone pieczarki i podduszone szparagi. Było pysznie.

Placki brokułowo – kukurydziane

Placki, placki, placki, my kochamy placki. Ziemniaczane, cukiniowe, marchewkowe. Teraz przyszedł czas na brokułowo – kukurydziane. Rewelacja, do tego ostry sos czosnkowy i jest super.

150g kukurydzy konserwowej, odsączonej
150g brokułów
1 łyżka posekanej bazylii
3 łyżki posiekanej cebuli
80g tartego sera cheddar
150g mąki pszennej
1 jajko
6 łyżek mleka
sól
pieprz
ostra papryka
Jajko rozbijamy, dodajemy mleko i przyprawy. Brokuły rozdzielamy na różyczki i blanszujemy w osolonym wrzątku, przez około 6 minut, następnie przenosimy do lodowatej wody. Dzięki temu zachowamy kolor. Do przygotowanego ciasta dodajemy kukurydzę, cebulę, bazylię oraz rozdrobnione brokuły i cheddar. Całość delikatnie mieszamy, rozgrzewamy tłuszcz na patelni, nakładamy niewielki placki i smażymy na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony.

Łosoś w cieście francuskim

Idealne danie na niedzielny, rodzinny obiad. Wygląda bardzo apetycznie, a przy tym jest bardzo, bardzo smaczne.


450g filetu z łososia
opakowanie ciasta francuskiego
pęczek zielonych szparagów
jajko
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Sos
2 łyżki koperku posiekanego
1 łyżeczka ostrej musztardy ziarnistej
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki śmietany 18%
Wszystkie składniki na sos, łączymy. Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek, skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i pieprzem, następnie obsmażamy na rozgrzanej patelni, studzimy. Z łososia zdejmujemy skórę, płuczemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Ciasto delikatnie rozwałkowujemy, na tyle, żeby zmieściła się ryba. Na przygotowanym cieście układamy łososia, następnie szparagi, na które nakładamy sos.

Przykrywamy pozostałym ciastem, zalepiamy brzegi i całość smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni. Niebo w gębie i palce lizać.

Kluski śląskie z puree ziemniaczanego

Próbowaliście kiedyś klusek śląskich zrobionych z puree ? Jeżeli nie, to koniecznie musicie skosztować ! Są przepyszne, o wiele lepsze niż zwykłe, bardziej aksamitne a przede wszystkim doprawione gałką muszkatołową. Pycha


500 g ziemniaków po obraniu
1 łyżka masła
1/4 szkl. mleka
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
opcjonalnie 1 łyżka posiekanego koperku
mąka ziemniaczana
Ziemniaki gotujemy, następnie odparowujemy. Podczas ubijania dodajemy łyżkę masła i mleko doprawiamy gałką. Całość ubijamy lub przeciskamy przez praskę. Przygotowaną masę rozkładamy w misce i dzielimy na ćwiartki, jedną wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy wyjętą część i całość zagniatamy na gładką masę. Formujemy niewielkiej wielkości kulki, robimy wgłębienie. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie około 1,5 minuty od wypłynięcia. Podajemy do mięs, sosów, ja uwielbiam ze skwarkami i cebulką.

Boczniaki z cebulą

Dla wszystkich, którzy lubią grzyby. Duszone boczniaki z cebulą doprawione jak flaki, to idealny dodatek do dań mięsnych jak i danie samo w sobie. Pycha


300 g boczniaków
1 duża cebula
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
imbir
ostra papryka

Boczniaki czyścimy pędzelkiem i kroimy w paski. Cebulę kroimy w piórka. Na rozgrzanej patelni podsmażamy boczniaki, dodajemy cebulę. Całość razem przesmażamy, dodajemy 1/4 szkl. wody i doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką, imbirem oraz gałką muszkatołową. Przykrywamy pokrywką, dusimy na małym ogniu do miękkości grzybów. Następnie zdejmujemy pokrywę jeszcze przez chwilę podsmażamy. Gotowe !

Kotlety z jajek i pieczarek

O mamusiu, jakie to pyszne. Od dziś mojej ulubione, że też wcześniej na to nie wpadłam. Zawsze robię kotlety z jajek z dodatkiem cebuli, szczypiorku, natki.  Tym razem dla odmiany wspólnie i w porozumieniu z pieczarkami. Rewelacja. Polecam.


6 jajek ugotowanych na twardo
12 pieczarek
1 cebula
1 jajko surowe
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
Jajka, pieczarki i cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy pieczarki i przesmażamy, następnie dokładamy cebulę i wszystko razem smażymy. Dodajemy do posiekanych jajek, dosypujemy bułkę tartą, dorzucamy jajko, sól, pieprz i wyrabiamy masę na kotlety. Następnie formujemy niewielkiej wielkości kotlety i obtaczamy w bułce, smażymy na rumiano. Ja od czasu do czasu przykrywam pokrywką, ale dosłownie na chwilę. Jest pysznie.