Sos paprykowy

Wyrazisty w kolorze i smaku, dość pikantny. Idealny do mięs, serów, ryb. Znakomity dodatek do dań z grilla. Sos z pieczonej papryki i czosnku jest tak pyszny, że nie będziecie mogli przestać próbować.


2 czerwone papryki
10 ząbków czosnku
1 łyżka suszonych i mielonych pomidorów
1 łyżeczka bazylii
2 łyżki soku z limonki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1/4 ostrej suszonej papryczki
sól
Paprykę myjemy, przekrawamy na 4 części, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy paprykę / skórą do góry / i czosnek w łupinkach. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / do momentu zbrązowienia skórki. Czosnek wyjmujemy w połowie pieczenia. Po upieczeniu z papryki zdejmujemy skórkę, czosnek wyjmujemy z łupinek. Przekładamy do blendera, dodajemy przyprawy, sok i oliwę. Całość blendujemy. Przyprawiamy solą. Tak przygotowany sos najlepiej odstawić na jakąś godzinę do przegryzienia smaków.

Sałatka z bobu i jajek

Są dwie rzeczy, na które czekam cały rok, to jest bób i zielony groszek :) Pierwotna cena pierwszego wprost mnie zabiła. Czekałam aż spadnie i się doczekałam. Teraz jak już zaspokoiłam swój bobowy głód ;) mogę zacząć kombinować. Zapraszam Was na pyszną sałatkę, pastę albo coś do chleba. Jakkolwiek by tego nie nazwać, jest super.


2 jajka ugotowane na twardo
200g ugotowanego i obranego bobu
2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki miodu
1 łyżka posiekanego koperku
sól
pieprz
Do jogurtu dodajemy musztardę, sok z cytryny, miód. Całość mieszamy do jednolitej konsystencji. Przyprawiamy pieprzem i solą. Bób oraz jajka niezbyt drobno siekamy, łączymy z przygotowanym sosem. Następnie dodajemy posiekany koperek. Jest pysznie, no było pysznie :)

Smalec z gruszką i włoskimi orzechami

To co, że gorąco. Dobry smalec nie jest zły nawet w taką pogodę jak dziś. Dzisiaj kuchnia poleca zajefajny smalec z gruszką i prażonymi włoskimi orzechami. Pycha!


500g słoniny
100g wędzonego boczku
1 cebula
1 gruszka / dojrzała, soczysta / – użyłam konferencji
30g orzechów włoskich
sól
Słoninę i boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę i orzechy siekamy. Na suchej patelni prażymy orzechy i odstawiamy. Soninę topimy do momentu uzyskania skwarek, następnie dodajemy boczek i cebulę. Podgrzewamy do zeszklenia cebuli. Solimy. Kolejny krok to dodanie gruszki. Gruszkę należy obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodajemy razem z sokiem. Wszystko przesmażamy około 10 minut, na bardzo małym ogniu. Dosypujemy prażone orzechy, mieszamy i przekładamy do wystudzenia. Jeszcze raz powtórzę – Pycha !


Pasta z białej fasoli, czosnku i rozmarynu

Jestem fanką wszelkich past i smarowideł, po prostu uwielbiam. Dzisiaj kolejna moja ulubiona, tym razem z białej fasoli, czosnku i rozmarynu, coś pysznego.


250g białej fasoli konserwowej / odsączonej /
3 ząbki czosnku
1/2 cebuli
10 cm gałązka rozmarynu
sól
pieprz
1 łyżka masła
1,5 łyżki oliwy z oliwek
Cebulę, czosnek i rozmaryn, siekamy, następnie szklimy na łyżce masła. Do misy blendera dodajemy fasolę, zawartość patelni, oliwę z oliwek. Całość blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Dla mnie rewelacja.

Pasta z awokado, czosnku niedźwiedziego i rukwi wodnej

Pyszna, zdrowa, zielona. Idealna do kanapki. Rukiew wodna to bardzo zdrowa bylina, znana od wieków. Ma ostry smak, takie połączenie chrzanu z pieprzem. Zawiera mnóstwo witamin i minerałów. Czosnek niedźwiedzi niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku, nie ma ząbków, ma liście. Również jest bardzo zdrowy i właśnie teraz jest na niego sezon, więc korzystajmy. Czy wiecie, że jest objęty częściową ochroną ? Nie można go zrywać w lesie ale można kupić sadzonki. I właśnie z tych wszystkich zdrowych, zielonych przygotowałam super pastę. Samo zdrowie.

1 awokado
garść liści czosnku niedźwiedziego
garść liści rukwi wodnej
1 łyżka orzeszków pinii
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Wszystko zielone myjemy, osuszamy. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ. Awdokado, rukiew, czosnek i orzeszki zalewamy oliwą, sokiem z cytryny i blendujemy. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe. Szybko, zdrowo i zielono.

Konfitura z czerwonej cebuli

I w końcu jest, po miesiącu oczekiwania. Konfitura z czerwonej z cebuli, idealny dodatek do pieczonego mięsa albo wędliny. Palce lizać.


500g czerwonej cebuli
125g cukru brązowego
125g cukru
1/2 łyżka soli
2 łyżki octu jabłkowego
mały liść laurowy

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry. Palcami rozdrabniamy, dodajemy sól, cukry, listek laurowy oraz ocet.

Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 4 godziny.
Po tym czasie usuwamy listek, całość przekładamy do garnuszka i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej konfitury. Na gorąco przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, odstawiamy do góry dnem na jakieś 20 minut. Przekręcamy i zapominamy na miesiąc. A potem się delektujemy.

Pasta z bakłażana i sezamu

Dzisiaj mam dla Was cudowną pastę z bakłażana i sezamu a w zasadzie pasty sezamowej tahini. Nazywając rzecz po imieniu to jest baba ghanoush, kuchnia arabska. Ja bardzo lubię sezam, więc ta pasta jak najbardziej mi pasuje. Idealna do świeżego, chrupiącego chleba.


2 bakłażany
1 łyżka pasty tahini / kupiłam /
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
pieprz
Bakłażany myjemy, nakłuwamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 200 stopni, pieczemy do momentu kiedy skórka będzie podpieczona. Wyjmujemy z piekarnika i zdejmujemy skórę, upieczony miąższ przekładamy do blendera. Dodajemy pastę sezamową, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i paprykę. Całość blednujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe, szybko i pysznie.

Pasta z pieczonej papryki i włoskich orzechów

Jak już zdążyliście zauważyć kocham wszelkiego rodzaju pasty. Czy to bezpośrednio do chleba czy mięs. Uwielbiam kombinować łączyć, mieszać. Polecam Wam dzisiaj pastę z pieczonej papryki i włoskich orzechów. To coś jak muhammara ale niezupełnie. Nie mogłam się powstrzymać od próbowania, na pewno będę ją czesto robić.


3 papryki czerwone, duże mięsiste
5 ząbków czosnku
30g orzechów włoskich, posiekanych
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka bazylii suszonej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/8 łyżeczki ostrej papryki
Papryki myjemy rozcinamy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 35 minut w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / Na 10 minut przed końcem pieczenia dodajemy obrane ząbki czosnku. Po wystudzeniu paprykę obieramy ze skórki, umieszczamy w pojemniku blendera. Następnie dodajemy czosnek, posiekane orzechy, oliwę, miód, zioła i ostrą paprykę. Całość blendujemy na gładką masę. Na końcu doprawiamy solą. Gotowe.

Kaszanka i gruszka

Kaszanka i gruszka. Te dwa produkty połączone ze sobą tworzą rewelacyjne danie. Po prostu palce lizać. Parę tygodni temu gościliśmy na grillu u znajomych i to właśnie tam po raz pierwszy spróbowałam tego specjału. Tak tak właśnie specjału. Tylko dwa produkty a tyle przyjemności dla podniebienia. Wyglądem nie powala ale smakiem na pewno.

4 kaszanki
2 gruszki dojrzałe / nawet bardzo /
folia aluminiowa
grill
Kaszankę rozcinamy z jednej strony. Gruszki myjemy obieramy,kroimy na ćwiartki i wycinamy gniazda. Rozkładamy kwadrat z folii następnie kładziemy kaszankę i kawałek gruszki.

Zawijamy i kładziemy na grillu ogrodowym lub wkładamy do piekarnika. Nie podaję czasu, to zależy od umiejętności grill majstra ;) Musi być miękko i soczyście. Po prostu pysznie.

Marchewkowo – rozmarynowa pierś z kurczaka

Dzisiaj mam dla Was danie na szybko. Pierś z kurczaka w sosie marchewkowo – rozmarynowym. Palce lizać. Mój syn jak nigdy poprosił o dokładkę. Muszę to wielkimi literami na kominie zapisać.


1 pierś z kurczaka
3 marchewki
2 gałązki rozmarynu / tak około 12 cm x 2 /
1 cebula
oliwa z oliwek
sól
pieprz
Pierś myjemy, oczyszczamy. Kroimy w poprzek na plastry około 2 cm. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rumiano na rozgrzanej oliwie z oliwek. Marchewki obieramy i kroimy, część na plasterki a pozostałą część w słupki. Cebulę kroimy w piórka. Wszystko dodajemy do smażącego się kurczaka. Zmniejszamy ogień i dodajemy listki rozmarynu.


Całość smażymy do zeszklenia cebuli. Przekładamy do garnka podlewamy odrobiną wody. Dusimy do miękkości marchewki. Możemy delikatnie zaprawić mąką. Zależy jak kto lubi. Smacznego