Chłodnik z awokado i ogórka

W taką pogodę to tylko chłodnik. Tym razem to chłodnik z awokado i ogórka, moja druga połowa z rezerwą podeszła do tematu. W efekcie bez dokładki się nie obeszło ;)


2 awokado
2 ogórki
600g jogurtu naturalnego
200g jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/2 cytryny
3 małe dymki
pęczek szczypiorku
sól
pieprz
Ogórki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce z grupymi oczkami, solimy, odstawiamy na 30 minut. Awokado, myjemy przecinamy na dwie połówki usuwamy pestkę i wybieramy miąższ. Umieszczamy w pojemniku blendera dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, oliwę oraz 400g jogurtu naturalnego. Blendujemy. Dymkę kroimy na talarki, szypiorek siekamy. Po upływie 30 minut ogórki delikatnie odciskamy dodajemy do masy awokado. Następnie dodajemy pokrojoną dymkę, połowę szczypiorku, oba jogurty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec posypujemy szczypiorkiem. Przed podaniem mocno schłodzić.

Chłodnik litewski

Dzisiaj propozycja na gorące dni – chłodnik litewski, którego bazą jest ugotowana botwina. Pyszna, orzeźwiająca zupa podawana na zimno. Bardzo prosta w przygotowaniu. W okresie letnim dość często bywa na naszym stole.

DSC00011

1 pęczek botwiny
1 pęczek koperku
1 duży ogórek
1 ząbek czosnku
1/2 pęczka szczypiorku
400 ml jogurtu/kefiru/zsiadłego mleka
sól/pieprz
Botwinę myjemy, drobno tniemy, buraczki obieramy i kroimy w kostkę. Zalewamy wodą tylko do przykrycia warzyw. Gotujemy około 20 minut, doprawiamy. Studzimy. Do zimnego barszczu dodajemy obranego i pokrojonego w kostkę ogórka, posiekany koperek i szczypiorek oraz bardzo drobno posiekany czosnek. Mieszamy z jogurtem/kefirem/mlekiem zsiadłym. Doprawiamy. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Ja lecę do kuchni a wy spróbujecie zrobić chłodnik ;) Smacznego