Modro kapusta

Lubicie ? Już raz podałam przepis na czerwoną kapustę, tamta była na słodko. Dzisiaj będzie tradycyjnie i bardzo pysznie. Tak się jakoś składa, że modrą kapustę przygotowuje podczas jesieni, w sumie sama nie wiem dlaczego. Być może dlatego, że w tym okresie jest więcej spotkań rodzinnych. Pieczona kaczka lub pieczony udziec indyczy, idealnie komponuje się z czerwoną kapustą. Dla mnie bomba.

1 kg czerwonej kapusty
250 ml zimnej wody
2 czerwone cebule
100 g boczku wędzonego
1 jabłko
sok z cytryny
sól
pieprz
3 lub 4 łyżki tłuszczu z pieczystego
Kapustę myjemy, szatkujemy, następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie kapustę odciskamy i przekładamy do garnka. Boczek drobno kroimy i smażymy na skwarki, dodajemy do kapusty. Posiekaną cebulę i drobno pokrojone jabłko, przesmażamy. Dodajemy do kapusty, zalewamy szklanką wody, doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy do miękkości. Dodajemy sok z cytryny. Próbujemy i ewentualnie ponownie doprawiamy. Jeżeli w tym czasie macie pieczyste w piekarniku to koniecznie dodajecie wytopiony tłuszczyk. I wtedy będzie jeszcze smaczniejsza. Podajemy na gorąco.

Kurczak z grzybami

W niedzielę mieliśmy 5 urodziny naszego syna, co się wiąże z obiadem rodzinnym. Cała masa pomysłów, co podać. W tym roku na naszym stole pojawiły się flaki i rosół. Na drugie kuchnia podała pieczony udziec z indyka i kurczaka z grzybami. Była również modro kapusta, na którą przepis wkrótce, ogórki z cebulą i buraczki. Oczywiście był tort i musowo sernik dyniowy, ulubione ciasto naszego pięciolatka. Dzisiaj podam Wam przepis na rewelacyjnego kurczaka z grzybami. Do którego możecie zrobić puree ziemniaczane albo kluski śląskie, tudzież kopytka. Smakuje obłędnie.

8/10 części kurczaka / u mnie to były podudzia i uda
sól
pieprz
1 łyżeczka tymianeku
mąka do obtoczenia
30 g suszonych grzybów / u mnie podgrzybki /
2 duże cebulę
Grzyby zalewamy wodą mniej więcej 1,5 szklanki i zostawiamy na noc. Na drugi dzień, odciskamy, wodę po moczeniu przecedzamy przez gęste sito najlepiej wyłożone ręcznikiem papierowym. Zostawiamy. Części kurczaka myjemy, suszymy. Nacieramy solą i pieprzem, odstawiamy na 2 godziny. Następnie obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przekładamy do garnka. Na patelni po smażeniu, szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy do garnka. Zalewamy wodą z moczenia grzybów, dolewamy jeszcze jedną szklankę wody oraz grzyby i tymianek. Dusimy do miękkości kurczaka. Próbujemy ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy mięso jest miękkie, musimy zredukować sos. Wyjmujemy mięso i grzyby albo odlewamy sos, który umieszczamy na patelni i redukujemy co najmniej o połowę. Następnie ponownie dodajemy do mięsa. Sos powinien być tak zredukowany, żeby nie trzeba go było zagęszczać. Gotowe. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Polecam

Kokosanki

Pyszne, chrupiące, a jednocześnie mięciutkie. Karolina z Local Foodie napisała jak z cukierni, kochana, one są zdecydowanie lepsze ! Koniecznie zróbcie swoje, własne kokosanki. Cudownego dnia Wam życzę :)


2 jajka / rozdzielone /
140 g cukru pudru
220 g wiórków kokosowych
Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy po łyżce cukru i miksujemy do połączenia. Po dosypaniu całego cukru dodajemy po jednym żółtku i ponownie miksujemy do połączenia. Na koniec dodajemy wiórki, które należy bardzo delikatnie połączyć z masą białkową. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni, dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżeczki nakładamy porcje ciasteczek, nie ugniatamy, tylko lekko zsuwamy za pomocą drugiej łyżeczki. Pamiętajcie o zachowaniu odstępów pomiędzy porcjami. Pieczemy około 15 minut. I już. Smacznego.

Hummus z bakłażana i pieczonej papryki

Pasty, smarowidła to moje ulubione dodatki do kanapek. Ale to już wiecie. Przygotowałam dzisiaj mega pyszny hummus z pieczonego bakłażana i pieczonej papryki z lekką nutą czosnku i sezamu. Pyszności.


240 g cieciorki konserwowej
1 średni bakłażan
1 duża papryka czerwona
1 ząbek czosnku
5-6 łyżek dobrej oliwy
2 łyżeczki pasty tahini
sól
pieprz
Bakłażana myjemy, kroimy w szerokie plastry, solimy i odstawiamy na 30 minut / w ten sposób pozbędziemy się goryczki / Paprykę przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, na którym układamy pokrojoną paprykę i osuszone plastry bakłażana. Pieczemy w 230 stopniach do zbrązowienia skórki papryki. Do misy blendera przekładamy obranego bakłażana i paprykę obraną ze skórki. Dodajemy odcedzoną cieciorkę, czosnek przeciśnięty przez praskę i tahini oraz 3-4 łyżki oliwy. Całość blendujemy
do uzyskania gładkiej masy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy pozostałą oliwą. Przygotowany hummus najlepiej włożyć do lodówki na około 2 godziny do przegryzienia smaków.

Chleb pszenny pełnoziarnisty

Ostatnio w tv miałam okazję obejrzeć produkcję chleba. To, czego się dowiedziałam, spowodowało powrót do samodzielnego wypieku. Dzisiaj mam dla Was chleb z mąki pszennej pełnoziarnistej. Jest tak pyszny, że sama zjadłam połowę. Zachęcam do wypróbowania przepisu, naprawdę warto. Zajrzyjcie również po inne przepisy ;)


500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
25 g drożdży świeżych
550 ml ciepłej wody
1 łyżka soli
1 łyżka cukru
4 łyżki słonecznika
4 łyżki otręb owsianych
3 łyżki siemienia lnianego
Do miski wsypujemy wszystkie składniki suche, rozkruszamy drożdże, wlewamy wodę i mieszamy do połączenia. Ciasto jest luźne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na co najmniej godzinę.

Po tym czasie jedną dużą keksówkę lub dwie mniejsze, smarujemy masłem i zwilżonymi dłońmi przekładamy ciasto. Posypujemy słonecznikiem, przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku / 220 stopni / przez 45 minut. Wyjmujemy z piekarnika i z formy. Studzimy na kratce.

Sernik kokosowy na płatkach migdałowych

Pewnie powiecie, znowu sernik. A tak, znowu ;) cudowny, o smaku i zapachu kokosowym, rozpływający się w ustach. Jak dla nas przepycha. Od dzisiaj mój ulubiony.


spód
60 g płatków migdałowych

masa serowa
500 g twarogu z wiaderka / u mnie Pilos /
500 g serka mascarpone
150 g cukru
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
około 300 ml mleczka kokosowego / woda + śmietanka /
3-4 krople aromatu migdałowego

polewa
100 g białej czekolady
3 łyżki mleczka kokosowego
4 łyżki wiórków kokosowych
8 szt. raffaelo
Tortownicę 21 cm / spód / wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Następnie wysypujemy płatki, które równomiernie rozkładamy.
Do misy wkładamy oba sery, dodajemy cukier, miksujemy do połączenia. Kolejny krok to dodanie jajek, jedno po drugim i po każdym miksujemy do połączenia. Teraz do masy dodajemy mąkę, aromat i mleczko kokosowe. Ponownie miksujemy. Przygotowaną masę wykładamy na płatki migdałowe. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, po czym od razu zmniejszamy temperaturę do 160 stopni. Pieczemy 80 minut. Sernik wyrośnie i opadnie, powinien być równy jak stół. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Wystudzony wstawiamy do lodówki.
W garnku rozpuszczamy czekoladę i dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy do uzyskania jednolitej masy, studzimy. Wystudzony sernik, dekorujemy polewą z białej czekolady i wiórkami kokosowymi. Smacznego :)


Koktajl z mango i pistacji

Kto ma ochotę na pyszny koktajl ? Trochę podobny do mango lassi a jednak inny. Dzisiaj połączyłam mango z pistacjami i jogurtem. Niebo w gębie. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

1 dojrzałe mango
400 g jogurtu naturalnego gęstego
1 łyżka posiekanych pistacji + 1 łyżeczka do posypania
1 łyżeczka cukru trzcinowego
ziarenka wanilii
Mango obieramy, rozdrabniamy i wkładamy do pojemnika blendera, dodajemy resztę składników. Całość bledujemy do gładkiej konsystencji, rozlewamy do szklanek i dekorujemy pistacjami. Pychota.

Kurczak po polsku

A może by tak dzisiaj kurczaka zrobić ??? Takiego z nadzieniem z wątróbki. My jesteśmy na tak ! więc moja propozycja na niedzielny rodzinny obiad to kurczak po polsku. Pycha.

1 kurczak
150 g wątróbki drobiowej
kajzerka do namoczenia
2 szkl. mleka
1 jajko rozdzielone
natka pietruszki
koperek
50 g masła
gałka muszkatołowa
majeranek
3-4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
sól
pieprz
Kurczaka oczyszczamy, myjemy, przyprawiamy solą, pieprzem, nacieramy czosnkiem i majerankiem. Na zewnątrz i wewnątrz. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania farszu. Bułkę zalewamy mlekiem, masło ucieramy z żółtkiem, dodajemy odciśniętą bułkę oraz drobno posiekaną wątróbkę. Ubijamy pianę z białka, którą łączymy z przygotowanym farszem, dodajemy posiekaną natkę i koperek / zieleniny musi być tyle ile wątróbki / doprawiamy solą i pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej.
Przygotowanym farszem, napełniamy kurczaka, spinamy wykałaczkami lub po prostu zszywamy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach. Czas zależy od wagi przygotowanego kurczaka. 1 kg – 1 godzina. Życzę Wam smacznego.

Sernik z miodem, cynamonem i prażonymi migdałami

Sernik to ciasto, które w naszym domu znika w okamgnieniu. Największym fanem jest nasz pięciolatek, żadne inne ciacho może dla niego nie istnieć. Dlatego też najczęściej piekę serniki. Dzisiaj zapraszam Was na kolejny, pyszny, kremowy, pachnący świętami, choć do świąt jeszcze daleko ;)

spód
200 g herbatników petit
70 g roztopionego masła
1/2 łyżeczka przyprawy do piernika

Herbatniki blendujemy na piasek, dodajemy przyprawę do piernika, mieszamy. Następnie dodajemy roztopione masło i ponownie mieszamy do konsystencji mokrego piasku. Tortownicę 21 cm / spód / wykładamy papierem do pieczenia, na którym rozkładamy ciasteczkową masę. Dociskamy i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

masa serowa
500 g twarogu z wiaderka / użyłam Pilos z lidla /
3 jajka
200 g miodu płynnego
125 ml śmietanki 30 %
3 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki cynamonu
W misie umieszczamy ser, który miksujemy na małych obrotach, następnie dodajemy po jednym jajku i ponownie mieszamy do połączenia. Kolejny krok to dodanie miodu i ponowne zmiksowanie. Za każdym razem bardzo krótko tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy śmietankę, miksujemy i przesianą mąkę z cynamonem. Miksujemy, otrzymaną masę wylewamy na ciasteczkowy spód i pieczemy w nagrzanym piekarniku / 150 stopni, góra/dół / przez 80 minut, jeżeli góra sernika będzie się szybko rumienić, przykrywamy folią aluminiową. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku na 60 minut. Po całkowitym wystudzeniu umieszczamy w lodówce na noc.

polewa
70 g gorzkiej czekolady
70 g śmietanki 30 %
3 łyżki płatków migdałowych
Płatki prażymy na suchej patelni do lekkiego zrumienienia. Studzimy. W rondlu doprowadzamy śmietankę do wrzenia, odstawiamy, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania gładkiej masy. Lekko studzimy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy sernik. Posypujemy przygotowanymi migdałami i ponownie przygotowaną czekolada. Smacznego


Domowa musztarda miodowa

Nic tak nie cieszy, jak samodzielne wyprodukowanie czegoś, co bez problemu możemy dostać w sklepie. Przede wszystkim wiemy co jemy, jakiej jakości dajemy składniki, doprawiamy wedle naszego gustu. Na chwilę obecną sami robimy masło, wędzimy wędliny, pieczemy chleby. Próbowaliście kiedyś zrobić musztardę ? Ja zrobiłam pierwszy raz i już wiem, że więcej nie kupię jej w sklepie. Jest ostra, lekko słodka, taka w sam raz. Ostrość możecie regulować poprzez stopień zmielenia gorczycy, im bardziej zmielona, tym bardziej ostra.

70 g gorczycy białej
75 ml wody
75 ml octu jabłkowego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki soli
50 g cukru brązowego
Gorczyce wkładamy do zamrażalnika na 60 minut. Po tym czasie wyjmujemy i mielimy na pył. Ja zmieliłam trochę więcej niż pół, a pozostałą część zostawiłam w całości. Do garnka wlewamy wodę, ocet i doprowadzamy do wrzenia. Studzimy. Następnie dodajemy sól, cukier, miód oraz gorczycę. Mieszamy do połączenia i rozpuszczenia cukru i miodu. Przelewamy do słoiczka i wstawiamy do lodówki. Jeżeli się okaże mało ostra, to po prostu ją zblendujcie do momentu uzyskania oczekiwanej ostrości. Palce lizać.


Przepis zmodyfikowany, zaczerpnięty z bloga Chleby.info