Zupa ogórkowa z białą fasolą

U nas dzisiaj ogórkowa i to nie taka zwykła, bo z dodatkiem fasoli. No po prostu rewelacja. Zrobiłam ją po raz pierwszy i już wiem, że nie ostatni. Jeżeli nigdy nie próbowaliście takiej ogórkowej, to koniecznie wykorzystajcie ten przepis.


2 litry wody
1 skrzydło z indyka
3 marchewki
1 i 1/2 pietruszki
1/4 selera
1/4 pora
1 podpalona cebula
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
kilka ziaren czarnego pieprzu
sól
6 ogórków kiszonych
2 chochelki kwasu z ogórków
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka koperku
1 puszka fasoli białej / 200g po odsączeniu z zalewy /
4 ziemniaki
Mięso myjemy, zalewamy wodą. Po zagotowaniu dodajemy przyprawy i warzywa. Gotujemy esencjonalny wywar. Mięso musi być miękkie. Następnie wyjmujemy mięso, warzywa. Dodajemy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, gotujemy do miękkości. Ogórki obieramy. Trzy sztuki kroimy w plasterki, pozostałe trzy ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do zupy razem z kwasem ogórkowym, chwilę gotujemy i dokładamy odsączoną fasolę. Następnie doprawiamy solą, pieprzem oraz przeciśniętym czosnkiem. Dodajemy posiekany koperek i pokrojone mięso ze skrzydła  indyka. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Możemy podać z kromką chleba. Palce lizać.

Sernik bardzo puszysty

Jako, że mamy niedzielę, ciasto musi być. I to nie byle jakie ciasto. Mieliśmy dzisiaj małe rodzinne spotkanie w związku z tym na naszym stole zagościł niesamowicie puszysty sernik ! Ochów i achów nie było końca. Nieskromnie powiem, że udał się wyśmienicie, a do tego faktycznie był pyszny. Wilgotny i bardzo, bardzo puszysty. Przepis znalazłam w „Moje wypieki”. Powiem krótko, niebo w gębie. Podpisano Sernikożerca.

750g twarogu na sernik / użyłam z lidla /
250ml mleka
125ml śmietany 30 %
50g masła
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 jaj / rozdzielonych /
3/4 szkl. cukru
aromat waniliowy
Żółtka ucieramy z cukrem na gładką puszystą masę, następnie dodajemy masło, mąkę, aromat. Partiami dokładamy ser, dolewamy mleko i śmietanę. Całość chwilę miksujemy, do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie mieszamy z masą serową. Uwaga !, konsystencja jest bardzo rzadka. Tortownicę 26 cm, wykładamy papierem do pieczenia, ja wykładam całą, nie tylko spód. Wlewamy masę serową. Wkładamy do zimnego piekarnika. Ustawiamy temperaturę 180 stopni i od chwili uzyskania powyższej temperatury, pieczemy około 70 minut. Góra/dół, środkowa półka. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystudzenia, następnie przekładamy do lodówki na parę godzin. Pycha.



Sałatka z ziemniaków, kiszonych ogórków i boczku

Dzisiaj polecam Wam sałatkę ziemniaczaną z kiszonym ogórkiem i wędzonym boczkiem. Przepis podejrzałam w jednej z gazet kulinarnych. Sałatka może być fantastycznym dodatkiem do obiadu, jak również pyszną przekąską.


500g ziemniaków
200g ogórków kiszonych
1szt. cebula czerwona
100g boczku wędzonego cienko krojonego
sól
pieprz
kminek
Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, studzimy i obieramy, następnie kroimy w dużą kostkę. Plastry boczku kroimy na odcinki około 2cm i obsmażamy na rozgrzanej patelni / bez tłuszczu /. Przekładamy do salaterki, na wytopionym tłuszczu przesmażamy cebulę pokrojoną w piórka lub półtalarki, dodajemy ziemniaki, obsmażony boczek. Całość delikatnie podgrzewamy, przekładamy do salaterki, następnie dodajemy pokrojone w plasterki ogórki. Doprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Smacznego

Zupa z ciecierzycy, boczku i kiełbasy

Zupa z ciecierzycy, boczku i kiełbasy, po prostu niebo w gębie. Koniecznie musicie wypróbować ten przepis. Aromatyczna, rozgrzewająca a do tego wciągająca ! Pycha


1,5 wywaru warzywnego
200g boczku wędzonego
200g dobrej jakościowo kiełbasy
1 cebula
1 puszka ciecierzycy konserwowej
3 ziemniaki
4 ząbki czosnku
sól
pieprz
1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Kiełbasę kroimy w talarki i półtalarki, boczek w kostkę. Na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, smażymy boczek, następnie dodajemy kiełbasę. Po zrumienieniu dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i posiekany czosnek. Całość podsmażamy i dodajemy do gotującego się wywaru warzywnego. Kolejnym krokiem jest dodanie odlanej ciecierzycy i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Zupę gotujemy do miękkości kartofli. Dodajemy koncentrat, doprawiamy przyprawami. Gotowe.

Spaghetti z cukinią, czosnkiem i chili

Makarony, kluchy, kluseczki. To coś, co bardzo, bardzo lubimy. Dzisiaj polecam Wam danie, które przygotowujemy w 15 minut, pomimo krótkiego czasu jest przepyszne.


6 łyżek oliwy z oliwek
1/2 cukinii / razem ze skórką /
4 ząbki czosnku
1/4 chili
makaron spaghetti / w zależności od zapotrzebowania /
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cukinię pokrojoną w bardzo cienkie plasterki, delikatnie podsmażamy, następnie dodajemy czosnek pokrojony w kostkę i pokruszone chili. Całość podduszamy, dodajemy przecedzony makaron, mieszamy. Gotowe. Teraz tylko wystarczy rozłożyć na talerze. Pyycha.

Lekki krupnik na żołądkach

Jak już wiecie, jestem fanką żołądków drobiowych. Często robię gulasz lub zupy. Dzisiaj to jest krupnik, po prostu niebo w gębie.


500g żołądków z kurczaka
4 skrzydełka z kurczka
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
1/2 pora
1 cebula podpalona
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
3 ziela angielskie
1 liść laurowy
pieprz
sól
2,5 – 3 litry wody
1/2 szkl.kaszy jęczmiennej / wiejska średnia /
Żołądki oczyszczamy, myjemy. Wkładamy do garnuszka i gotujemy około 10 minut. Przelewamy przez sito. Do garnka wkładamy umyte skrzydełka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy szumowinę. Następnie dokładamy włoszczyznę i obgotowane żołądki. Dokładamy ziele, liść, pieprz i sól. Gotujemy do miękkości żołądków. Mniej więcej na 30 minut przed końcem gotowania dosypujemy wypłukaną kaszę i pokrojone ziemniaki. Najlepszy jest na drugi dzień. Smacznego

Konfitura z czerwonej cebuli

I w końcu jest, po miesiącu oczekiwania. Konfitura z czerwonej z cebuli, idealny dodatek do pieczonego mięsa albo wędliny. Palce lizać.


500g czerwonej cebuli
125g cukru brązowego
125g cukru
1/2 łyżka soli
2 łyżki octu jabłkowego
mały liść laurowy

Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plastry. Palcami rozdrabniamy, dodajemy sól, cukry, listek laurowy oraz ocet.

Mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 4 godziny.
Po tym czasie usuwamy listek, całość przekładamy do garnuszka i gotujemy na małym ogniu do uzyskania gęstej konfitury. Na gorąco przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, odstawiamy do góry dnem na jakieś 20 minut. Przekręcamy i zapominamy na miesiąc. A potem się delektujemy.

Chleb pszenno-żytni

Mam dzisiaj dla Was chleb według przepisu Siostry Anastazji. Chleb pszenno-żytni z ziarnami słonecznika i sezamu. Pyszny, świeżutki i chrupiący.

rozczyn
100g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1/2 szkl. ciepłej wody
3/4 szkl. mąki pszennej
Do garnuszka kruszymy drożdże, zasypujemy cukrem i mąką, następnie dodajemy wodę. Całośc mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na około 20 minut.

ciasto
500g mąki żytniej typ 720
500g mąki pszennej typ 480
3 łyżeczki soli
750ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
10 łyżek łuskanego słonecznika
10 łyżek sezamu
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, rozczyn i wodę oraz olej. Następnie dosypujemy ziarna i wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Dwie średnie keksówki smarujemy masłem, zwilżonymi dłońmi przekaładamy ciasto do 3/4 wysokości foremki. delikatnie ugniatamy, posypujemy słonecznikiem/sezamem. Ponownie przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 55 minut. Po upieczeniu, wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.

Duszona cykoria

Mam dzisiaj dla Was idealny dodatek do obiadu, zamiast surówki czy sałatki. Duszona cykoria oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi cykorię.


2 cykorie
1 łyżka masła
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
70ml wody
Cykorię płuczemy, usuwamy uszkodzone liście. Przekrawamy na pół i usuwamy niewielki kaczan. Resztę kroimy w odcinki około 1 cm szerokości. Rozdrabniamy palcami. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cykorię, delikatnie podsmażamy. Następnie dodajemy sól, pieprz, sok z cytryny i wodę. Przykręcamy gaz na minimum, przykrywamy i dusimy około 8 minut. Po tym czasie dodajemy miód, uzupełniamy odrobiną wody. Dusimy jeszcze 3 minuty. Gotowe.

Pizza starowiejska

Parę dni temu był Międzynarodowy Dzień Pizzy. My dzisiaj serwujemy pizzę po starowiejsku ;) Jest pysznie.


ciasto
2 szkl. mąki pszennej
20g świeżych drożdży
1/3 szkl. ciepłego mleka
1/3 szkl. ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
sól
1 łyżka oliwy z oliwek
Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, rozkruszamy drożdże, dodajemy cukier i łyżeczkę mąki. Przykrywamy i odstawiamy na 20 minut. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wodę, zaczyn i oliwę. Wyrabiamy gładkie, miękkie ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości. Po tym czasie formujemy okrągły cienki placek.

dodatki
6 łyżek passaty
1 łyżeczka oregano
140g mozzarelli w palstrach
100g boczku wędzonego, w plastrach
100g wędliny
100g podsmażonych pieczarek
30g kukurydzy konserwowej
15szt. oliwek czarnych
1 pomidor
200g startego żółtego sera
kilka listków bazylii

Na dużej blasze kładziemy uformowane ciasto. Smarujemy 4 łyżkami passaty. Posypujemy oregano. Następnie kładziemy mozzarellę, którą również smarujemy passatą. Na połowie ciasta położyłam wędlinę a na pozostałej części boczek. Ta część z boczkiem, to moja. Z jednej strony położyłam pieczarki, z drugiej pomidora pokrojonego w plastry i kukurydzę oraz listki świeżej bazylii. Całość posypałam startym żółtym serem i rozłożyłam oliwki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, wkładamy pizzę i pieczemy 35 minut. Smacznego.