Schab pieczony w pomarańczach

Pyszny, soczysty, aromatyczny kawałek mięsa. Idealny na kanapki lub jako porcja obiadowa z sosem pieczeniowym. Ja upiekłam po prostu do chleba. Pycha !


1 kg schabu środkowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
sól
pieprz
1 pomarańcza
1 szkl. soku z pomarańczy
Mięso myjemy, oczyszczamy. Nacieramy solą i pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Obsypujemy majerankiem. Na dno naczynia żaroodpornego układamy obraną i pokrojoną w plastry pomarańczę. Na plastrach kładziemy mięso, podlewamy sokiem. Zamykamy naczynie i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia pieczemy w nagrzanym piekarniku / 200 stopni / przez 60 minut od czasu do czasu podlewamy sosem z naczynia. Na 10 minut przed końcem zdejmujemy pokrywę i delikatnie rumienimy górę mięsa. Smacznego

Ciasto bounty

A to ci historia. Myślę sobie zrobię ciasto bounty, znalazłam przepis, przeczytałam, ale najwyraźniej bez zrozumienia :D Było napisane wlać do kwadratowej formy, wlałam do tortownicy. Nic to, piekłam dłużej niż było napisane, ale i tak w efekcie po wystudzeniu środek ciasta był surowy, więc go wycięłam i w to miejsce wlałam masę bounty. I tak oto powstało moje bounty ;)

Ciasto
200g mąki pszennej
250g masła
200g cukru
4 jajka
4 łyżki mleka
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do misy miksera wkładamy masło w temperaturze pokojowej, cukier i jajka. Wszystko ucieramy na jednolitą puszystą masę. Następnie dodajemy mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Miksujemy do połączenia. Dno tortownicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i pieczemy w nagrzanym piekarniku, 180 stopniach przez 50 minut albo dłużej do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Następnie wycinamy środek ciasta o średnicy 10cm. Z ciasta fajnie odchodzi cienki wierzch, ja go zdjęłam i zjadłam. Bez niego masa dobrze przylega i nie odchodzi.

Masa
1/2 litra mleka
1/2 szkl. cukru
100g masła
5 łyżek kaszy manny
100g wiórków kokosowych
Do garnka wlewamy mleko dodajemy masło, cukier i doprowadzamy do wrzenia. Cały czas mieszając wsypujemy kaszę i na małym ogniu gotujemy aż kasza wyraźnie zgęstnieje. Teraz dodajemy wiórki. Mieszamy i jeszcze chwilkę gotujemy, tak żeby raz zabulgotało.

Gorącą masę wlewamy do środka ciasta a to co zostanie rozprowadzamy po wierzchu. Studzimy. Całość polewamy przestudzoną polewą czekoladową. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Smacznego

Polewa
60g czekolady mlecznej
60g czekolady gorzkiej
100g śmietany 30 %
Śmietanę podgrzewamy dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ravioli z żółtkiem

Bardzo długo zabierałam się za ten przepis. W końcu się udało. I to jak się udało, zjadłam całe 3 sztuki. Nie mogłam się doczekać powrotu męża, żeby móc mu zaserwować owe pyszności. Palce lizać i talerzyk też ;)


Ciasto
250g mąki pszennej
1 jajko
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
3 lub 4 łyżki zimnej

Mąkę mieszamy razem z solą i przesiewamy na stolnicę. Robimy wgłębienie, dodajemy jajko i żółtka, oliwe. Zagniatamy ciasto po trochu dodając zimną wodę. Ciasto ma być elastyczne. Przykrywamy folią i odstawiamy na czas przygotowywania farszu.

Farsz
1 łyżka masła
100g szpinaku
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
100g sera ricotta
żółtka
Na patelni rozgrzewamy masło dodajemy szpinak, solimy i smażymy do odparowania wody. Następnie dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i nadal smażymy. Odstawiamy do ostudzenia. Do chłodnego szpinaku dodajemy ser i całość mieszamy do połączenia.

Przygotowane ciasto bardzo cienko wałkujemy, kroimy na dość duże kwadraty lub wycinamy kółka o śrdenicy około 8 cm. Na każdym kwadracie lub kółku układamy gniazdko ze szpinaku na którym kładziemy surowe żółtko. Przykrywamy drugim kwadratem bądź kółkiem i zlepiamy brzegi. Gotujemy 3 minuty w osolonym wrzątku. Podajemy polane roztopionym masłem z ziołami lub pieprzem. Pycha !

Chałka

Prosto z domowej piekarni przepyszna chałka poleca się na śniadanie. Uwielbiam domowe pieczywo i jestem mega szczęśliwa jak smakuje mojej rodzinie. I tak jest właśnie z dzisiejszym wypiekiem. Świeżutka chałka do tego kubek kakao. Jest pysznie. Przepis pochodzi ze strony przepisnachleb.pl i jak na razie jest to najlepszy przepis na chałkę.


25g świeżych drożdży
80g cukru
460g mąki pszennej typ480
1/2 łyżeczki soli
50g roztopionego masła
150g ciepłego mleka
1 jajko
2 żółtka
pare kropli aromatu waniliowego
Drożdże rozkruszamy i zasypujemy łyżeczką cukru, odstawiamy do rozpuszczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, sól i całość mieszamy. Następnie dodajemy jajko, żółtka rozpuszczone drożdże, mleko i ostudzone masło wraz z aromatem. Zagniatamy elastyczne ciasto które lekko klei się do rąk/ trwa to około 10 minut /. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia tj. około 60 minut. Po temy czasie ciasto lekko zagniatamy kroimy na 3 równe części i formujemy wałki około 30/40 cm długości. Zaplatamy warkocz. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kruszonka
50g mąki pszennej
25g zimnego masła
25g drobnego cukru
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach, jak zacierki.

Po wyrośnięciu chałki smarujemy ją białkiem / część pozostałego białka mieszamy z niewielką ilością wody / i posypujemy kruszonką. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach, na środkowym poziomie w opcji góra/dół. Smacznego

Surówka z pora, marchewki i jabłka

W dniu dzisiejszym kuchnia poleca fantastyczną surówkę. Nic skomplikowanego a tyle smaku. Pasuje do mięsa i do ryby. Ja nie mogę się oprzeć i podjadam zanim podam na stół. Samo zdrowie.


1 por
1 marchewka
1 jabłko
3 łyżki śmietany 18 %
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
Z pora potrzebujemy białą i jasnozieloną część, którą myjemy, przecinamy wzdłuż na dwie połowy i kroimy na bardzo cienkie plasterki. Przekładamy do miski. Marchew obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach tak samo robimy z jabłkiem. Wszystkie składniki ze sobą łączymy, dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Na końcu dodajemy śmietanę i odstawiamy do lodówki na około 60 minut. Gotowe. Szybko i pysznie.

Chleb z ziemniakami

Zostały Wam ziemniaki z obiadu ? Nic straconego upieczcie pyszny chleb. Chleb który utrzymuje świeżość ponad 3 dni. Dodajecie do niego zioła i czosnek jak lubicie. Uwielbiam zapach pieczonego chleba.


600g mąki pszennej
300g ugotowanych ziemniaków
42g świeżych drożdży
175ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 jajko
4 łyżki oleju
2 łyżki ziół prowansalskich
1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Ziemniaki – jak nie mamy ugotowanych to gotujemy, odparowujemy i przeciskamy przez praskę, studzimy. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy wgłębienie do którego wkruszamy drożdże dodajemy cukier i wodę. Mieszamy, boki narzucamy do środka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie dodajemy jajko, olej, sól, ziemniaki oraz zioła i czosnek. Zganiatamy ciasto chlebowe. Ponownie przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 50 minut. Następnie wyjmujemy na stolnicę lekko zagniatamy, formujemy bochenek, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypujemy mąką następnie robimy 3 nacięcia i znowu przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Jabłkowe naleśniki

W sumie naleśniki jak naleśniki ale te są inne, mają smak jabłek. Taka mała innowacja. Nam bardzo smakowały i na pewno będę je często robić. Miłego dnia Wam życzę.


2 jajka
szczypta soli
250g mąki pszennej
250ml wody
250ml mleka
2 łyżki oleju
1/2 jabłka
Mleko mieszamy z wodą. Wszystkie składniki miksujemy do konsystencji ciasta naleśnikowego. Odstawiamy na około 30 minut. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach. Po upływie 30 minut dodajemy do ciasta, mieszamy. Przed każdym nałożeniem porcji ciasta na patelnie warto je zamieszać. Moje naleśniki są z nadzieniem serowym. A najlepiej smakują odsmażone na masełku. Palce lizać. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Karczek wołowy w sosie chrzanowym

Witam się z Wami cudownym zestawem obiadowym. Karczek wołowy w sosie chrzanowym. Po prostu poezja. Zniknął ino mig. Sos chrzanowy możecie przygotować na przykład do mięsa z zupy. Będzie równie pysznie.


Około 1 kg karczku wołowego
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 selera
kawałek pora
opalona cebula
3 ziela angielskie
1 liśc laurowy
10 ziaren pieprzu
sól
1 litr wody gorącej

Sos
1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
200ml wywaru wołowego z gotowanego karku
200ml śmietany 30 %
3 lub 4 łyżki chrzanu / bez śmetany /
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
sól
biały pieprz

Mięso myjemy, oczyszczamy i rozcinamy na mniejsze kawałki. Ja to zrobiłam wzdłuż błon. Na bardzo rozgrzanym tłuszczu obsmażamy na złoto brązowy kolor. Przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą. Dodajemy włoszczyznę, przyprawy i gotujemy na bardzo małym ogniu do miękkości tj. około 2 do 2,5 godziny.
W garnuszku rozgrzewamy łyżkę masła dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. Powoli dolewamy wywar, cały czas mieszamy, żeby nie porobiły się kluchy. Następnie wlewamy śmietanę i podgrzewamy aż sos zacznie gęstnieć. Dodajemy chrzan, cukier i sok z cytryny. Jeszcze chwilę trzymamy na gazie, żeby zabulotało. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe.

Mięso wyjmujemy z wywaru i polewamy przygotowanym sosem. Podajemy z ziemniakami lub pajdą chleba.

Przepis podejrzany u Ewy Wachowicz.

Urlop

Kochani od początku istnienia Kuchni Starowiejskiej Gospodyni opublikowałam ponad 400 przepisów :) Przyszedł czas na urlop :) Wrócę do Was za 10 dni. Serdecznie pozdrawiam.

Łopatka w sosie pieczarkowo – tymiankowym

Pyszota ! Mięciutkie mięso z dodatkiem tymiankowych pieczarek. Po prostu przepysznie. Bardzo lubimy takie danie. Podane z makaronem, kluskami śląskimi lub francuskimi. Oj będzie dokładka. Koniecznie wypróbujcie.

około 1 kg łopatki wieprzowej
500g pieczarek
2 łyżki masła
2 cebule
1 łyżeczka tymianku suszonego
3 gałązki tymianku świeżego
sól
pieprz
Mięso myjemy i oczyszczamy. Kroimy na kawałki gulaszowe następnie obsmażamy na mocno rogrzanym tłuszczu. Przekładamy do garnka. Na tej samej patelni szklimy pokrojoną w piórka cebulę i dodajemy do mięsa. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pokrojone w paski i ćwiarki pieczarki dodajemy 1 łyżeczkę tymianku. Całośc dodajemy do mięsa. Zalewamy wodą do przykrycia doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości, pod koniec gotowania dodajemy świeże listki tymianku. Jeśli ktoś lubi może zagęścić sos. Gotowe :)