Sałatka z buraków i włoskich orzechów

Jako miłośniczka buraków, wcinam je pod każdą postacią od gotowanych po marynowane. Robię z nich również różne sałatki, jedną z nich jest dzisiejsza. Buraczki świetnie komponują się z włoskimi orzechami i tymiankiem. Jest po prostu pysznie.


2 średnie buraki gotowane/pieczone
30g posiekanych orzechów włoskich
2 gałązki świeżego tymianku

sos
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki octu balsamicznego
1,5 łyżeczki miodu
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy sos.
Ugotowane lub upieczone buraki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Wrzucamy do miski, dodajemy część posiekanych orzechów i listki tymianku. Mieszamy, posypujemy pozostałą cześcią orzechów i skrapiamy przygotowanym sosem. Najlepiej smakuje jak troszkę postoi w lodówce i smaki się przegryzą. Uwaga ! jest wciągająca. Smacznego

Sernik bez sera

Witam was w ten piękny poranek. Od godziny siedzę na tarasie, napawam się ciszą panującą wokół. Pan mąż w pracy, młody jeszcze śpi. A ja pije kawę i delektuje się fantastycznym sernikiem z jogurtów greckich. Jest przepyszny, chyba nawet lepszy od tradycyjnego. Koniecznie musicie spróbować. Cudownego dnia wam życzę.


2 jogurty greckie po 400g
1 serek mascarpone 250g
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 budynie waniliowe bez cukru
1 szkl.cukru pudru
Jajka rozdzielamy, białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy partiamy cukier. Ma powstać konsystencja bezy. Żółtka ucieramy z mascarpone dodajemy proszek do pieczenia i proszek budyniowy. Następnie powoli dodajemy jogurty. Wszystko miksujemy na jednolitą konsystencję. Do przygotowanej masy dodajemy ubite białka. Delikatnie mieszamy i przekładamy do przygotowanej tortownicy 25cm. Jak będziecie wykładać tortownicę papierem, to tak żeby trochę podnieść brzegi tortownicy. Sernik dość dużo urośnie. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 170 stopni około 70 minut. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia a potem wkładamy do lodówki na parę godzin.

Kuchnia bierze udział w wydarzeniu Ciasto na niedzielę, dziękuje za wspólne pieczenie
Bożenie
Dagmarze
Joannie
Magdzie
Szóste niebo
Danucie
Eli
Lidii

Sałatka szwedzka

Uwielbiam wszystko co marynowane, paprykę, grzybki, ogórki, sałatki warzywne ale zawsze na pierwszym miejscu będzie sałatka szwedzka. Jest tak pyszna, że nie mogę powstrzymać się i wyjadam wprost ze słoika. Na dodatek stojąc przy kuchennym blacie. Dlatego nie może jej zabraknąć w mojej spiżarni.


2,5kg ogórków gruntowych / kupiłam śremski /
9 szkl. zimnej wody
1/2 szkl. soli
1 marchew
ziarna ziela angielskiego
ziarna gorczycy
ziarna pieprzu
Zalewa
1,5 szkl. octu 10%
3 szkl. wody
2,5 szkl. cukru
Z 9 szklanek wody i soli przygotowujemy roztwór. Ogórki myjemy i kroimy na plasterki / około 2mm grubości / zalewamy przygotowanym roztworem i odstawiamy na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie całość odcedzamy. Składniki na zalewę umieszamy w garnku, doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy. Marchew obieramy i szatkujemy na plasterki. Do wyparzonych słoików wkładamy parę plasterków marchewki, 2 szt. ziela angielskiego, 6 szt. pieprzu czarnego, 1/2 łyżeczki gorczycy. Następnie wkładamy przygotowane ogórki. Ogórków nie ugniatamy w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą. Zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut. Tzn. W garnku umieszczamy ściereczkę, na niej ustawiamy słoiki nakrętką do góry, wlewamy wodę do 3/4 wysokości słoików. Przykrywamy pokrywką, doprowadzamy do wrzenia wody. Przykręcamy gaz do minimum, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy około 10 minut. Wyjmujemy i ustawiamy na blacie wyłożonym ściereczką. Ja akurat piekłam ciasto więc zapasteryzowałam w piekarniku. Tzn. po wyjęciu ciasta obniżyłam temperaturę do 100 stopni, wyłączyłam piekarnik. Włożyłam słoiki nakrętkami do góry i zostawiłam do rana. Wszystkie ładnie się zamknęły.


Sałatka z fioletowego kalafiora, fety i pomidora

Dwa dni temu dostałam od Local Foodie fioletowego kalafiora. Z części powstała różowa zupa, która już wkrótce zagości na blogu a z pozostałej reszty cudowna chrupąca sałatka. Czy wiecie, że kalafiora można jeść na surowo ? wtedy ma najwięcej witamin i minerałów. Sałatka wyszła tak pyszna, że nim się zorientowałam już jej nie było. No cóż pan mąż spróbuje innym razem.

100g mieszanej sałaty
1 pomidor
1 dymka
100g sera feta
1/4 fioletowego kalafiora
2 łyżki prażonego sezamu

sos
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
Z powyższych składników montujemy sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Pomidora myjemy i kroimy w kostkę, dymkę siekamy, kalafiora płuczemy i rodzielamy na jak największą ilość różyczek. Fetę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy posypujemy prażonym sezamem i skrapiamy przygotowanym sosem. Niedość, że pyszna to jeszcze chrupie ;)

A poniżej moja nagroda za trafną odpowiedź ;) Dziękuje Local Foodie

Lekki barszczyk czerwony

To już kolejna odsłona barszczu czerwonego. W okresie letnim preferujemy zupy lekkie a do takich należy dzisiejszy barszczyk. Zresztą dopóki na świecie nie pojawił się młody człowiek, zupy mogło nie być w ogóle. Teraz jest obowiązkowa. A dzisiejsza jest wyjątkowo pyszna.


300g piersi z kurczaka
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
6 ziaren pieprzu
1,5 litra wody
500g buraków czerwonych
3 ziemniaki
1 marchewka
1/4 selera
sok z cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
sól
pieprz
1 łyżka jogurtu gęstego
Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy przyprawy / ziele, liść, pieprz / Gotujemy około 30 minut. W tym czasie wszystkie warzywa obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Po upływie 30 minut dodajemy do wywaru i gotujemy 50 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem dodajemy cytrynę oraz przeciśnięty czosnek. Podajemy z łyżką jogurtu.

Ryż z warzywami

Mam dla was coś co może być sałatką ryżową, daniem samym w sobie jak również dodatkiem do potraw mięsnych i nie tylko. Co o tym myślicie ? Ryż z warzywami, rewelacja !


100g ryżu / użyłam uncle ben’s długoziarnisty /
1 łyżeczka przyprawy curry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 zielonej cukinii
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
sól
pieprz
Warzywa myjemy, marchew i cukinię ścieramy na tarce na grubych oczkach, paprykę kroimy w kostkę. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu ale do wody dodajemy curry i kurkumę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy przygotowane warzywa i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażmy do momentu jak zaczną delikatnie skwierczeć. Następnie dodajemy ugotowany ryż. Mieszamy do połączenia. Doprawiamy do smaku. I już.

Pomarańczowo – jogurtowy deser

Szybkie desery zawsze mile widziane. Mój deser oprócz tego, że jest prosty i szybki w przygotowaniu jest bardzo zdrowy.  Możemy go zrobić z owocami sezonowymi i będzie równie pysznie.

2 pomarańcze
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z pomarańczy lub cytryny
3 – 4 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki płatków owsianych
1 łyżka sezamu
2 łyżki miodu
Na rozgrzaną patelnię wsypujemy płatki owsiane i delikatnie prażymy, dosypujemy sezam, mieszamy i jeszcze przez chwilę trzymamy na ogniu. Następnie dodajemy miód i wszystko dokładnie mieszamy. Przekładamy na przygotowany papier do pieczenia, delikatnie rozciągajc. Po wystudzeniu kruszymy na mniejsze kawałki. Pomarańcze myjemy obieramy, dzielimy na cząstki które również obieramy z błonek, wkładamy do garnka dodajemy sok i miód. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 3 minut. Studzimy. Przekładamy do pucharków następnie polewamy jogurtem i posypujemy przygotowanymi sezamowymi płatkami. Fantastyczny deser, a jak smakuje schłodzony ! Pycha

Zupa jarzynowa

Moja propozycja na dzisiaj to lekka zupa jarzynowa. Zupa ugotowana na piersi z kurczaka z dodatkiem masła. Bardzo smacznie to wyszło.

350g piersi z kurczaka
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
10 ziaren pieprzu czarnego
1,5 litra zimnej wody
200g fasolki szparagowej zielonej
1 cebula
2 marchewki
3 ziemniaki
1 pomarańczowa papryka
posiekana natka pietruszki
1 łyżka masła
Pierś umyć zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny dodajemy pieprz, liść i zielę gotujemy około 30 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i paprykę, marchewkę posiekaną w talarki, przygotowaną fasolkę / obcięte końcówki i podzielona co najmniej na 3 części / oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy około 40 minut, po 20 minutach dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem. Na końcu posypujemy posiekaną natką. Pychaa !

Kasza bulgur z kurkami

U nas dzisiaj kasza bulgur z kurkami. Danie może być samodzielnym posiłkiem jak również wspaniałym dodatkiem do mięsa. Taka moja inwencja twórcza. Zrobiłam po raz pierwszy ale na pewno nie ostatni. Wyszło pysznie.


200g kurek
1 cebula
2 łyżki masła
250g kaszy bulgur
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Kurki płuczemy, oczyszczamy. Większe grzyby rozdrabniamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy kurki, jak grzyby puszczą wodę dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy do momentu odparowania wody. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie dodajemy ugotowaną kaszę, mieszamy do połączenia. Gotowe – szybko i smacznie. Spróbujcie.

Sałatka warzywna w zalewie słodko – kwaśnej

Przeglądając strony kulinarne wpadła mi w oko sałatka wielowarzywna Kulinarnej Wioli. Jak wiecie uwielbiam cukinię a w składzie tejże sałatki jest jej większość więc postanowiłam ją poczynić. Cały sekret tkwi w zalewie a ta jest idealna. Jest słodko – kwaśna można powiedzieć, że nawet bardziej słodka niż kwaśna. Po prostu pycha.


1,5 kg cukinii / dałam 1 szt. żółtą, 1 szt. jasnozieloną, reszta ciemnozielona /
1/2 kg marchewki
2 czerwone papryki
3 cebule
Warzywa myjemy, marchew obieramy, cukinia ze skórką. Marchew i cukinie szatkujemy na plasterki. Cebulę kroimy w piórka, paprykę w paski.

Zalewa
1 szkl. octu 10%
4,5 szkl. wody
1 szkl. cukru
6 ziaren ziela angielskiego
6 liści laurowych
1/2 łyżki soli
10 ziaren pieprzu czarnego
Wszystkie składniki umieszczamy w dużym garnku / około 6 litrowym / doprowadzamy do wrzenia i dodajemy przygotowane warzywa. Od chwili zagotowania gotujemy 15 minut.

Gorącą sałatkę nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Gotowe. Ile dobroci :) w sam raz na zimę.