Deser jogurtowo – truskawkowy

Na dworze paskudnie, trzeba sobie jakość osłodzić ten dzień :) Proponuje pyszny deser jogurtowo – truskawkowy z owsianym chipsem. I od razu lepiej ;)

DSC07323

0,5 kg truskawek mrożonych
3 łyżki brązowego cukru
1/4 szkl.wody
3 łyżki nasion chia
200 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki płatków owsianych
1,5 łyżki miodu

Truskawki zasypujemy cukrem, dolewamy wody i podduszamy do wytworzenia gęstego sosu. Po wystudzeniu blendujemy. Do jogurtu dodajemy chia, odstawiamy na 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie wkładamy do lodówki na 4,5 godzin. Płatki prażymy na suchej patelni do momentu aż zmienią kolor na lekko brązowy dodajemy miód i energicznie ruszamy patelnią, żeby wszystko się połączyło. Przekładamy na papier do pieczenia, rozkładamy cienką warstwą. Po wystudzeniu odcinamy po kawałku. Najlepsze to te chipsy ;) Smacznego
DSC07368

Pasta serowa

I znowu coś dla miłośników żółtego sera :) Pasta z żółtego sera. Każda ilość mile widziana i od razu zjadana ;)

DSC07312

20dkg żółtego sera
2/3 ząbki czosnku
1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu
pieprz

Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę, majonez mieszamy z jogurtem. Przygotowane składniki łączymy ze sobą i mieszamy do momentu powstania jednolitej masy. A potem to już tylko jeść :D
DSC07305

Mielonka z golonki

W końcu wyszło słońce :) Od razu człowiek ma lepsze samopoczucie i chęci do działania ;) Zastanawiałam się czym was dzisiaj poczęstuje i ostatecznie stanęło na mielonce z golonki a może mielonej golonce z szynkowaru. Powróciłam do mojej zabawki ba ! nawet zmieniłam na większą z 1,5 na 3 kg. Wędliny wychodzą tak pyszne, że znikają w oka mgnieniu.

DSC07219

2kg golonek wieprzowych bez skóry
50g soli peklowej
3g soli kuchennej
garść pieprzu kolorowego
3 liście laurowe pokruszone
Golonki myjemy, kroimy na mniejsze części i zasypujemy przyprawami. Wszystko dokładnie mieszamy i zostawiamy w lodówce na 48 godzin.
DSC07135

Po tym czasie wszystko mielimy razem z przyprawami. Do szynkowaru wkładamy foliowy worek. Zmielone mięso upychamy w szynkowarze. Woreczek wiążemy, zamykamy szynkowar i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po upływie tego czasu szynkowar umieszczamy w garnku, wlewamy wodę do wysokości włożonego mięsa. Gotujemy przez około 3,5 godziny utrzymując temperaturę wody 85 stopni. / w miarę potrzeby uzupełniamy wyparowaną wodę / Po ugotowaniu zostawiamy szynkowar w wodzie do wystudzenia a potem umieszczamy w lodówce. Ja zostawiam na noc. A rano …. Rano uczta ! Pyszności :) To zupełnie inny smak a ta galaretka ;)

Grissini

Włoskie paluchy chlebowe a do tego oliwa z oliwek wymieszana z czosnkiem. Pyszności :) Polecam w zamian słonych paluszków lub orzeszków :D

DSC07231

640g mąki pszennej
300ml letniej wody
10g drożdży
3 łyżeczki oliwy z oliwek
1,5 łyżeczki soli

Drożdże zalać wodą dodać mąkę, sól, oliwę. Wyrabiać ciasto do momentu aż będzie sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Odstawić na około 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie jeszcze raz lekko zagnieść. Ciasto podzielić na 2 części, każdą rozwałkować na placek około 0,5 cm wysokości. Ciąć na paski 2 – 2,5 cm. Lekko skręcić i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 210 stopni na górnej półce przez 18 minut. / Piekarnik nagrzany / Do 50ml oliwy z oliwek dodać 3 przeciśnięte przez praske ząbki czosnku. Palce lizać :)

DSC07225

Ryż na słodko

Po tych wszystkich szaleństwach kapuścianych nadszedł czas na coś lekkiego. Szybka i prosta przekąska. Ryż na słodko :D

DSC07189

100g ryżu basmanti
150ml wody
szczypta kardamonu
1 łyżeczka miodu
0,5kg truskawek
3 łyżki brązowego cukru
1/4 szkl. wody

Ryż płuczemy. Następnie podprażamy w garnku, dodajemy kardamon i wodę. Gotujemy pod przykryciemy do momentu kiedy ryż pochłonie 80% wody. Odstawiamy na 20 minut, dodajemy miód. Jeżeli posiadamy truskawki mrożone to do garnka z truskawkami dodajemy cukier, wodę i na bardzo małym ogniu podduszamy do wytworzenia gęstego sosu. Jeżeli świeże to na łyżeczce masła klarowanego podsmażamy dodajemy wodę, cukier i również dusimy. Ryż mieszamy z truskawkowym sosem. Ozdabiamy, możemy posypać orzechami, prażonym sezamem. Smacznego :)

Gołąbki pieczone w kapuście kiszonej

No właśnie kapusta z samym mięsem mielonym to gołąbek czy kapusta faszerowana ? Niektórzy twierdzą, że gołąbek jest z ryżem. Trochę poszperałam i wyszło, że to od dawien dawna gołąbek. Ja jednak zostałam nauczona, że gołąbki są z dodatkiem ryżu lub kaszy. A dzisiaj przedstawiam wam „gołąbki” pieczone w kapuście kiszonej.

DSC07181

1kg mięsa mielonego
1 jajko
2 cebule
3 łyżki bułki tartej
1/2 szkl. wody gazowanej
sól/pieprz
1 główka kapusty białej/włoskiej
700g kapusty kiszonej
1 liść laurowy
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Kapustę obrać z wierzchnich liści, wyciąć kaczan, sparzyć. Delikatnie usunąć liście i ściąć ich grube części.
Do mięsa mielonego dodać drobniutko pokrojoną jedną cebulę, jajko,wodę, bułkę, sól i pieprz. Wszystko wyrobić. Mięso zawijamy w liście. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę kapusty kiszonej, dodać pokrojoną cebule, pokruszony liść i koncentrat, wymieszać. Ułożyć gołąbki. Wszystko przykryć pozostałą kapustą. Piec w temperaturze 200 stopni w zamkniętym naczyniu przez 60 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę, polać gołąbki wytworzonym sosem i kapustą z dołu naczynia. Piec jeszcze przez 20 minut. Pyszności :) Smacznego
DSC07179

Pieczony boczek

Mięsa pieczone to coś co uwielbiam oczywiście własnej produkcji wtedy wiemy co jemy. A boczek to mój przysmak :D Chrupiący, pachnący czosnkiem i majerankiem. Żyć nie umierać ;)

DSC07140

około 1kg boczku najlepiej chudego
sól
pieprz
główka czosnku
majeranek

Boczek myjemy, solimy pieprzymy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę, nacieramy mięso. Na samym końcu posypujemy majerankiem i zostawiamy na noc w lodówce. Pieczemy w temperaturze 200/220 stopni przez około 60/90 minut w zależności od wagi. / 3/4 czasu w zamkniętym naczyniu żaroodpornym, potem zdjemujemy pokrywę / Po boczku ślad zaginął :D

Makrela do chleba

Coś do chleba to nowa kategoria na blogu ;) A co ! pasty, smarowidła i tym podobne :) Dziś makrela. Trudno to nazwać pastą ale może być na przykład smarowidłem ;)

DSC07114

1 makrela
2 szalotki
pęczek natki pietruszki
sól/pieprz
2/3 łyżki oliwy z oliwek

Bierzemy makrele w paluchy, obieramy makrele ze skóry. Pozbawiamy kręgosłupa i wszelkich ości. Najlepiej zróbmy to w rękawiczkach ;) Rozgniatamy makrelę widelcem, szalotkę kroimy w drobniutką kosteczkę, natkę siekamy. Wszystko razem mieszamy dodajemy 2 łyżki oliwy, sól/pieprz do smaku i gotowe :D A do tego wszystkiego świeżutki chlebuś i aaa Smacznego

Koktajl z selera naciowego z dodatkiem mandarynki

Propozycja koktajlu oczyszczającego :) Czy wiecie, że seler naciowy oprócz minerałów i witamin posiada 86 różnych substancji, które dobrze wpływają na zdrowie. Jest polecany w dietach odchudzających i oczyszczających. Picie soku z selera naciowego powoduje oczyszczanie organizmu z toskyn, przyśpiesza trawienie, likwiduje obrzęki. Dzisiaj w połączeniu z mandarynką to prawdziwa bomba oczyszczająca :D

DSC07132

3 łodygi selera naciowego
2 mandarynki
1 łyżka miodu
1/4 szkl.wody / opcjonalnie /

Mandarynki obrać, podzielić na cząstki, selera umyć pokroić na plasterki wszystko umieścić w naczyniu blendującym, dodać miód i wodę. Zblendować. Smacznego :)

DSC07128

Barszcz biały na dudkach

Barszcz biały na dudkach :) Co tam barszcz najlepsze te dudki. Oczywiście zależy co kto lubi. Ja i pan mąż uwielbiamy jak się okazało nie tylko my bo nasz trzylatek również nie pogardził. Co prawda zjadł sam barszcz ale to i tak sukces. / do tej pory tylko rosół, ogórkowa, pomidorowa / A tu nagle biały barszcz :)
DSC07016

1 kg dudków wieprzowych / cielęcych
1 marchew
1 pietruszka
1/4 selera
1 cebula
6 ząbków czosnku
4 ziela angielskie
4/5 liści laurowych
łyżeczka pieprzu ziarnistego
3 litry wody
sól
majeranek
4 łyżki chrzanu bez śmietany
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
1 żółtko
1 łyżka mąki
Dudki umyć i obgotować, zlać wodę. Do garnka włożyć obgotowane dudki, zalać wodą. Zagotować i zdjąć szumowiny. Dodać pokrojoną na 4 cebulę, czosnek rozgnieciony w łupinach, marchew, pietruszkę i selera oraz przyprawy. Gotować około 60 minut po tym czasie wyjąć dudki i pokroić w kostkę, wywar przelać przez sito dodać dudki. Żółtko utrzeć z mąką dodając śmietanę po czym dodać gorący wywar i wlać do zupy. Chwilę gotować, dodać chrzan i doprawić solą/pieprzem i majerankiem. Pyszności :) Można podać z jajkiem i oddzielnie ugotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami i cebulką. Smacznego

DSC07018