Życzenia

Stary Rok
odchodzi wielkimi krokami
niech więc wszystkie złe chwile zostaną za nami
oby ten Nowy Roku nie był gorszy od obecnego
czego wam i sobie życzę

Zdjęcia oznaczone gwiazdka1

Faszerowane jajka

Te jajka to hit każdej imprezy i oczywiście zawsze obecne na wielkanocnym stole. Tym razem polecam Wam na sylwestrową kolację.

5 jajek ugotowanych na twardo
3 łyżki masła
1 łyżka śmietany
1 łyżka jogurtu naturalnego
pęczek szczypiorku lub natki
1 cebula
sól
pieprz
2 łyżki bułki tartej
Jajka przecinamy na pół / w skorupkach / środek wyjmujemy łyżeczką, ostrożnie żeby nie uszkodzić skorupek
DSC06584

Cebule kroimy w drobną kostkę i szklimy na łyżce masła. Jajka rozdrabniamy widelcem dodajemy cebulę, posiekany szczypiorek lub natkę, śmietanę z jogurtem i przyprawiamy do smaku. Faszerujemy skorupki. Górę posypujemy bułką tartą i smażymy na pozostałym maśle, na złoty kolor, skorupką do góry ;) Palce lizać.
DSC06604

Pieczone Żeberka

Na obiad, na kolację, na Sylwestrowy wieczór. Co ja tutaj będę wam dużo zachwalać. Jestem fanem żeberek pod każdą postacią. Duszonych, wędzonych, smażonych, pieczonych ale te są przepyszne :)

DSC06591

1kg żeberek wieprzowych / paski, trójkąty /

2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki syropu klonowego
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka soku z limonki
2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
2 liście laurowe
Z powyższych składników sporządzić miksturę. Nasmarować nasze żeberka i wstawić do lodówki na noc lub parę godzin.

DSC06582

Pieczemy przez 80 minut w temperaturze 180 stopni, często przewracając. Smacznego

Śmietanowy deser

Bardzo szybki prosty przepis jeśli chodzi o sporządzenie. Czas oczekiwania co najmniej 3 godziny choć osobiście proponuje go wydłużyć. Deser rozpływający się w ustach. Pyszota ;)

DSC06569

400ml śmietany 30%
1/2 szkl.cukru
1/2 szkl.soku z cytryny
otarta skórka z limonki
owoce do dekoracji

Do garnka wlewamy śmietanę dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu zmiany konsystencji. Dodajemy otartą skórkę z limonki i jeszcze chwilę podgrzewamy cały czas mieszając.
DSC06561
Zdejmujemy z ognia i przecedzamy przez sito. Dodajemy sok z cytryny i mieszamy do połączenia. Rozlewamy w małe pucharki i odstawiamy do schłodzenia. Sok z cytryny oprócz tego, że nadaje wyrazistość naszego deseru, pełni rolę wiążącą. Smacznego
DSC06566

Sałatka z czerwoną fasolą i kurczakiem

Przed nami Sylwester, czas pomyśleć co postawimy na stole oczywiście pod warunkiem, że bawimy się w domu :) Pozostajemy w temacie sałatek. Dzisiaj poleca się sałatka z czerwoną fasolą i nie tylko ;)

DSC06560

około 100g rukoli
200g czerwonej fasoli konserwowej
400g kurczaka / piersi, polędwiczki /
200g sera feta
ogórek zielony
1 szt.awokado
Kurczaka umyć pokroić w paski, smażyć na złoty kolor, pod koniec smażenia posolić, odstawić. Rukolę umyć dodać czerwoną fasolę, pokrojony ser, ogórka / pokrojonego obieraczką do warzyw na wstążki / awokado pokrojone w kostkę, kurczaka.
Sos
50 ml oliwy w oliwek
50 ml octu balsamicznego
2 łyżeczki syropu klonowego
sól, pieprz do smaku
Z powyższych składników sporządzić miksturę.
Przygotowaną sałatkę zalać sosem, przed podaniem. Wymieszać. Pyszności :)

DSC06557

Mandarynkowa sałatka

Pierwszy dzień po świętach a nadal świątecznie :) Jak spędziliście święta ? Możecie jeszcze patrzeć na jedzenie czy teraz szukacie czegoś lekkiego ? U nas po świątecznych szaleństwach kulinarnych, lekko zdrowo kolorowo.

Mandarynkowa sałatka. Mandarynki to owoce, które posiadają dużo kwasów organicznych /cytrynowy i jabłkowy /. Są magazynem wielu witamin A,B1,B6,C jak i minerałów. Dlatego korzystajmy z sezonu na mandarynki :)

DSC06542

2 sałaty rzymskie
4 mandarynki
garść orzechów nerkowca startych na tarce
garść suszonej żurawiny
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki kremu balsamicznego

Sałatę myjemy i rwiemy, manadrynki obieramy, rozbieramy na cząstki, cząstki dzielimy na 3 części. Do sałaty dodajemy mandarynki, żurawinę wszystko polewamy przygotowanym sosem / 2 + 2 + 2 / i posypujemy tartym nerkowcem.

DSC06544

Było i nie ma ;)

Boże Narodzenie

Aniołowie w niebie głoszą wieść radosną:
Bożego Narodzenia nadszedł czas!
To czas ludzkiej miłości i życzliwości,
niech nie zabraknie Wam także radości.
Wesołych Świąt :)

DSC06495

Mak w serniku

Wszyscy zapracowani ? Czy tylko my kobiety, mamy pełne ręce roboty ? Pochwalcie się co przygotowałyście na Wigilię i Święta. Moje przygotowania powoli dobiegają końca jeszcze tylko przełożyć Marchewkowe :) No i oczywiście cała masa sprzątania. A co robi pan mąż ? aktualnie pokazuje synowi jak działa samochód zdalnie sterowany, a że syn ma 3 lata więc domyślcie się kto ma najlepszą zabawę ;) ale do rzeczy Mak w serniku, ponieważ nie zużyłam całego maku do makowca coś trzeba było z nim zrobić i tym sposobem powstał mak w serniku. Pyszności

DSC06481

Masa serowa

1kg twarogu sernikowego
200g masła
250g drobnego cukru
4 duże jaja / rozdzielone /
50g kaszy manny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
aromat waniliowy lub rumowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
puszka brzoskwiń lub rodzynki

W misie rozetrzeć masło z cukrem na puszystą masę, pojedyńczo dodawać żółtka, aromat i zmiksować.Porcjami dodawać ser. Dodać kasze manny, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Można dorzucić pokrojone brzoskwinie lub rodzynki. Białka ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową delikatnie mieszając. Wstawiamy do zimnego piekarnika.

Masa makowa

3/4 puszki gotowej masy makowej
3 ubite białka
2 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki razem wymieszać.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy połowę masy serowej,

DSC06443

na nią masę makową i przykrywamy pozostałą masą serową.

DSC06444

Pieczemy w 170 stopniach przez 75 minut. Po upieczeniu delikatnie uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy na godzinę.

DSC06461

Śledź w oleju

Tradycyjny śledzik najlepszy pod pierzynką cebuli. Śledzie serwujemy po żydowsku, kaszubsku, giżycku, w śmietanie, pod pierzynką i tak można wyliczać i wyliczać. Moja mama uwielbia śledzia z beczki takiego, którego się moczy, który ma ikre, robi go w zalewie i podaje z ziemniakami. Jak dla mnie trzeba być miłośnikiem takiego śledzia. Ja jestem fanką tradycyjnego w oleju z cebulką. Kupuje śledzie korzenne. Pycha :)

DSC06449

tacka śledzi korzennych
cebula
sok z cytryny
sól
pieprz
olej lub oliwa z oliwek
Cebulę posiekać w drobną kostkę skropić dużą ilością soku z cytryny dodać olej lub oliwe z oliwek. Odstawić na 2, 3 godziny. Śledzie kroimy na szerokość widelca. O właśnie tak naprawdę nawet nie musimy dotykać śledzi, wystarczy przytrzymywać płat zewnętrzną stroną wideca i kroić. W ten sposób unikniemy nieporządanego zapachu na naszych rękach. Układamy na półmisku, pokrywamy wcześniej przygotowaną cebulą. A najlepiej przygotować śledzia w pojemniku dzień wcześniej albo nawet dwa wtedy świetnie się zmacerują. Warstwa śledzia i cebuli skrapiamy cytryną i oliwą i znowu warstwa śledzia i cebuli. Pyszności. Mój maceruje się od wczoraj nawet już się do niego zakradłam. Do tego świeżutki chlebek i masełko i jestem w niebie ;)

DSC06190

Bigos

Bigos potrawa stara jak świat. Robiona przeważnie na święta. W związku z powyższym dzisiaj na tapecie bigos. Z czego się składa ? Z kiszonej kapusty, słodkiej kapusty – opcjonalnie i różnych gatunków mięs, nie zapominamy o suszonych grzybach i cebuli. Teoretycznie mięsa w bigosie powinno być tyle ile kapusty. Wszystko podlewamy czerwonym wytrawnym winem oczywiście w rozsądnej ilości. Gotujemy z zielem angielskim, lisćiem laurowym, jałowcem, suszoną lub wędzoną śliwką. Doprawiamy solą i ewentualnie kminkiem. Czym dłużej gotujemy bigos tym lepiej i nie chodzi tu o 3, 4 godziny a o dni, każdego dnia powinniśmy go troszkę podgrzewać tak około 30 minut. Bigos musi mieć brązowy kolor i po nałożeniu na talerz nie może wyciekać z niego sos. Jest gotowy. Do bigosu nie robimy zasmażki.

1 kg kapusty kiszonej
1 kg mięsa w tym boczku wędzonego i kiełbasy
2 cebule
5 śliwek wędzonych
4 liście laurowe
3 ziela angielskie
4 ziarna jałowca / ma intensywny smak /
10 ziaren pieprzu ziarnistego
garść suszonych grzybów / uprzednio namoczonych / plus woda z moczenia
Mięso myjemy kroimy w kostkę, boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w talarki lub połówki talarków. Najpierw smażymy mięso, jak już będzie przyrumienione dokładamy resztę składników w tym cebulę chwilę wszystko smażymy podlewamy bulionem.


Kapustę kroimy i zalewamy wodą z moczenia grzybów i gotujemy, po około 30 minutach do kapusty dokładamy zawartość naszej patelni i przyprawy, śliwki oraz grzyby. Możemy podlać czerwonym winem ale niekoniecznie. Gotujemy do miękkości kapusty. Na następny dzień doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu podgrzewamy około 30 minut i tak do pierwszego dnia świąt. Smacznego.