Owocowe poduszeczki

Na szybko na słodko w sam raz do kawy :) Wystarczy posiadać opakowane ciasta francuskiego i owoce.

DSC05386
opakowanie ciasta francuskiego
owoce
woda
Ciasto wyjąć z lodówki na 10 minut przed przygotowaniem, podzielić na 6 części. Na każdej z części ułożyć owoce jakie akurat posiadamy polać syropem klonowym, miodem lub posypać cukrem. Złożyć rogami do środka, kieszonki zlepić. Skropić wodą. Piekarnik nagrzać do 220 stopni piec 25 minut. Smacznego. Przepis autorski.

Zupa dyniowa z pieczoną papryką

Kolejna odsłona zupy dyniowej :) tym razem w połączeniu z papryką i pomidorami. Przepyszna w smaku z wyraźnym akcentem pieczonej papryki. Bardzo rozgrzewająca za sprawą imbiru.

DSC05362

500g dyni hokkaido
2 czerwone papryki
około 3 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
cebula
1 litr bulionu
2 łyżki masła
1 szkl.soku pomidorowego
słodka papryka
Dynię i paprykę oczyszczamy i kroimy na średniej wielkości kawałki. Pieczemy w 190 stopniach około 70 minut. Cebulę, czosnek, imbir posiekać i zeszklić na maśle. Upieczoną paprykę obrać ze skórki. Bulion zagotować dodać upieczone warzywa oraz czosnek, cebulę i imbir, dolać sok, przyprawić słodką papryką i zagotować. Przestudzić i zblendować. Można podawać z grzankami, prażonymi pestkami dyni lub słonecznika. Chipsami z boczku. Przepis autorski.

Tatar

Tatar – potrawa na zimno, której główny składnik / mięso wołowe/ jest drobno siekany, skrobany ewentualnie mielony. Podawany z surowym żółtkiem, cebulą oraz opcjonalnie z kiszonym ogórkiem i marynowanymi grzybkami. A teraz tylko jeść jeść i jeść. Pychota !
DSC05345

300g wołowiny
1 cebula
2 kiszone ogórki
5 marynowanych grzybów
1 lub 2 łyżki olej
surowe żółtko
sól
pieprz
Wołowinę myjemy, osuszamy i bardzo drobniutko siekamy. Dodajemy olej, na początku 1 łyżkę, wyrabiamy, teraz drugą. Wyrabiamy do momentu kiedy mięso wchłonie cały olej. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Cebulę, ogórki oraz grzybki kroimy w bardzo drobną kostkę. Mięso formujemy według uznania ozdabiając posiekanymi dodatkami. Na wierzchu kładziemy surowe żółtko. Smacznego

Naleśniki z mąki kukurydzianej z syropem klonowym

Dzisiaj z serii By niejadek zjadł obiadek :) Naleśniki z mąki kukurydzianej z syropem klonowy. Mają piękny słoneczny kolor i zupełnie inny smak od tradycyjnych.

DSC05339

1i1/2szkl. mąki kukurydzianej
1/4 szklanki mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej
2szkl. mleka
2 jajka
2 łyżki syropu klonowego
szczypta soli
Wszystkie składniki połączyć i odstawić na 30 minut, gdyby ciasto było zbyt gęste dolać mleka lub wody. Smażyć na odrobinie masła klarowanego. Przepis autorski.

Faworki z piersi kurczaka

DSC05293

Faworki z piersi kurczaka :)

1 pierś z kurczaka
dowolne przyprawy
ryż
kurkuma
mix sałat
śmietana
czosnek
Pierś tniemy na plastry, wszystkie kawałki przyprawiamy i delikatnie rozbijamy. Robimy nacięcie jak przy faworkach i przewijamy. Smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia. Sos śmietanowy mocno czosnkowy. Ryż gotowany z dodatkiem kurkumy. Przepis autorski.

Karpatka

Mamy piękny słoneczny ranek :) Na dzień dobry pyszna Karpatka
Trochę z nią jest zabawy ale warto poświęcić trochę czasu, żeby potem móc się delektować :)
DSC05272
Ciasto parzone
1szkl. wody
125g masła
1szkl. mąki pszennej
5 jajek
Masło i wodę podgrzać do roztopienia się masła, doprowadzić do wrzenia. Wsypać mąkę, zmniejszyć ogień i chwilę ucierać do powstania gęstej, szklistej, bezgrudkowej masy odchodzącej od brzegów garnka. Zdjąć z palnika, wystudzić. Po przestudzeniu wbijać jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu. Powinno powstać gładkie ciasto. Gotową masę podzielić na 2 części. Piec w blaszce 35 x 23 wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub na papierze do pieczenia. Jedną część ciasta rozprowadzić na blaszce przy pomocy szpatułki, wyrównać.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 – 30 minut do lekkiego zbrązowienia ciasta (w trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika).
Tak samo pieczemy drugą część ciasta.

Krem:
3szkl.mleka
130g drobnego cukru
1 cukier z prawdziwą wanilią i kardamonem
1 jajko
4 żółtka
40g skrobi ziemniaczanej
20g mąki pszennej
350g masła, w temperaturze pokojowej + dodatkowe 30 g drobnego cukru
Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrami. Pozostałą szklankę mleka miksujemy z jajkiem, żółtkami i obiema mąkami. Powstałą masę powolutku wlewamy do wrzącego mleka i cały czas mieszamy do uzyskania budyniu. Zagotować i jeszcze troszkę pogotować. Odstawić, przykryć folia spożywczą tak żeby dotykała budyni. Masło rozbić z cukrem i po trochu dodawać ostudzony budyń. Misujemy bardzo powoli do uzyskania jednolitej konsystencji. I ten punkt programu jest najtrudniejszy dlaczego ? choćby dlatego, że masa ta uwielbia się warzyć.
Gotowy krem maślano – budyniowy wyłożyć na jeden upieczony wcześniej płat ciasta, przykryć drugim. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub przez noc.

Banosz

Tym razem spróbujemy kuchni ukraińskiej. Banosz, ten oryginalny jest gotowany na ogniu.

DSC05260

Co potrzebujemy, ano niewiele
200ml tłustej śmietany
200ml wody
125g mąki kukurydzianej
0,5 łyżeczki cukru
sól do smaku
50g wędzonego boczku
50g sera bryndza
Na patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek. Śmietanę razem z wodą, cukrem i solą należy zagotować. Do gotującego wywaru bardzo powoli wsypujemy mąkę kukurydzianą, zmniejszamy ogień, gotujemy około 15 minut cały czas mieszając. Banosz jest gotowy dopiero wtedy gdy na powierzchni pojawią sie kropelki tłuszczu. Przekładamy do miseczek rozkruszamy bryndzę i polewamy skwarkami oraz wytopionym tłuszczem. Danie ma bardzo ciekawy smak i jest syte. Bardzo zasmakowało mojemu mężowi :)

Zapiekany kalafior

Dzisiaj na naszym stole gości kalafior. Danie które robi wrażenie, danie, które kryje w sobie tajemnicę ;)

DSC05255

1 kalafior
sól
cukier
0,5kg mięsa
około 12 plastrów wędzonego boczku
przyprawy

Oczyszczony kalafior w całości włożyć do wrzącej /osolonej 1 łyżeczka i posłodzonej 1 łyżeczka / wody i gotować około 10 minut. Wyjąć ostudzić. Przygotować mięso mielone w/g własnego smaku i obłożyć nim całego kalafiora. Na samym końcu układamy plastry boczku, pod spodem również. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni przez 60 minut. Przepyszne danie :)

Mississippi mud pie

DSC_0222

Mississippi mud pie :)

Spód
225g mąki
szczypta soli
3 łyżki kakao
50g cukru pudru
1 łyżka cukru wanilinowego
160g masła, zimnego
1 jajko
Z powyższych składników zagnieść ciasto. Włożyć na godzinę do lodówki. Formę do tarty 24 cm nasmarować masłem. Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5cm i rozłożyć na formie. Piec w nagrzanym piekarniku w 190 stopniach. Przez pierwsze 15 minut ciasto powinno być przykryte folią aluminiową z obciążeniem, żeby nie podnosiło się w trakcie pieczenia. Potem pieczemy jeszcze przez 13 minut bez obciążenia. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Masa czekoladowa
150g ciemnej czekolady
300 ml śmietanki kremówki 30%
180g miękkiego masła
4 jajka o temp. pokojowej
300g cukru
4 łyżki kakao
Masło utrzeć z cukrem i kakao (około 8 minut) na puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku, cały czas ubijając. W rondelku mocno podgrzać śmietanę i dołożyć połamaną czekoladę, zdjąć z ognia i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić i połączyć z przygotowaną wcześniej masą. Zmiksować. Przygotowany krem rozłożyć na upieczonej tarcie i wstawić do nagrzanego piekarnika 160 stopni, piec około 75 minut do zgęstnienia kremu. Pojawią się pęknięcia przez które będzie widać stan kremu, musi być wilgotny ale nie płynny. Po osudzeniu dekorujemy bitą śmietaną, czekoladą, owocami.